DB50/T 272-2022 农家乐等级划分与评定.pdf

ICS 03.080.30
CCSA 12
重庆市地方标准
DB50/T272-2022
代替DB50/T272-2008
农家乐等级划分与评定
2022-06-01发布
2022-09-01实施
重庆市市场监督管理局 发布

本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件代替DB50/T 272-2008。与DB50/T 272-2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a) 标准修改了规范性引用文件， b ) 增加了安全管理条款，细化了安全要求。 c) 增加了垃圾分类、从业人员健康证、节能减排方案或生态环保设计、粪池无害化处理、独立的家禽、 家畜圈养、宰杀区域且与餐饮服务、休闲娱乐、住宿等场所有一定距离等要求。 d) 降低了接待建筑面积、客房和床位的数量要求，提高了四星级及以上雅间（间）数。 e) 增加了多种方式的预订与结算服务的要求、增加了Wi-Fi覆盖、手机充电器等服务项目和设施要求。 f) 增加了对客房冷暖空调，24h供应冷、热水、配备消防用具，张贴应急疏散图、Wi-Fi覆盖等要求。 g) 增加了食品增添加剂公示栏、有制止餐饮浪费标识要求，推行“N-1”点餐模式、餐厅配备闭路电视 监控系统、菜单标注菜品份量、提供小份量菜肴、打包服务、公勺和公筷服务等要求。 h) 增加并明确了传菜路线不与非餐饮公共区域交叉、厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔味的措施要求。 熟食间、面点间须独立分隔，有能够开合的食品输送窗口，有足够的冷气设备；熟食间内有空气消毒设施和 二次更衣场所及设施。粗加工间、烹调间与其它操作间隔离，各操作间温度适宜；有食品留样冰柜、厨房设 施设备标识完善、不生产加工违禁食品、食品添加剂由专人、专柜、登帐管理等要求。 i) 对各等级的必备项做出了明确要求。 本文件由重庆市商务委员会提出、归口并实施。 本文件起草单位：重庆市农家乐产业协会。 本文件主要起草人：刘天高、万刚、周祥全、钟新生、傅启萍、赵琴、陈勇、陈珂、张华、朱文娅 本文件的历次版本发布情况为： 2008 年 4 月 1 日发布（DB50/T 272-2008），2008 年 5 月 1 日实施。

投稿会员：yzr20020626