DB14/T 504-2008 太原市绿色餐饮企业管理规范.docx

内容摘抄：

1、范围
本标准规定了太原市绿色餐饮企业管理规范的术语和定义、总则、要求、实施、评价与改进。
本标准适用于太原市行政区域内的餐饮企业，本省其他行政区域可参照执行。
2、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 8978  污水综合排放标准
GB 10001 公共信息标志用图形符号
GB 14881  食品企业通用卫生规范
GB 14930.1 食品工具设备用洗涤剂卫生标准
GB 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准
GB 14934 食（饮）具消毒卫生标准
GB 16153 饭店（餐厅）卫生标准
GB∕T17981 空气调节系统经济运行
GB 18483  饮食业油烟排放标准
GB∕T18883 室内空气质量标准
GB 19210  空调通风系统清洗规范
GB 22337  社会生活环境噪声排放标准
GB 50019  采暖通风与空气调节设计规范
CJ 164  节水型生活用水器具
JGJ 64  饮食建筑设计规范
中华人民共和国固体废弃物污染环境防治法（中华人民共和国主席令第三十一号）
中华人民共和国消防法（中华人民共和国主席令第四号）
当前国家鼓励发展的节水设备（经贸委[2001]5号）

3  术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
餐饮企业
通过对食品进行加工处理，满足顾客的饮食需要，从而获取相应的服务收入的企业。
3.2
绿色餐饮企业
以生态现代化为主导，经济生态为基础，绿色管理为保障，人与自然、社会和谐发展为根本，发展模式由不可持续发展向可持续发展转变，符合绿色转型标准体系原则与要求的餐饮企业。
4  总则
4.1以顾客为本
绿色餐饮企业应当充分理解和满足顾客的期望，并提供安全、健康、环保的饮食和规范的、人性化的服务，努力实现人与人、人与社会、人与自然的和谐。
4.2全员参与
全体员工包括经营者、各级管理者和职工。员工应有较强的环保意识和服务意识，还应有相关专业基础知识，使其岗位责任同创建绿色餐饮企业紧密结合。应对全体职工进行培训教育，推动实施绿色管理，共同创造良好的服务环境。
4.3过程方法
对餐饮企业的服务与资源作为过程进行识别和管理，以实现服务整体优化、高效。
4.4管理的系统方法
着重于关注顾客并通过识别企业的关键服务过程以及随后的持续改进来提高顾客满意度，对整个服务体系进行优化和协调运作，提高餐饮企业实现绿色转型目标的有效性和效率。
4.5 持续改进
以提高餐饮企业的绩效和推动绿色转型为目的，通过有计划、有组织、系统性的渐进过程，全员广泛参与，对现行经营行为进行不断改进和持续创新。

（略）

投稿会员：巧克力布丁