Preface 前言 随着我国经济的高速发展与人们生活水平的提高，生鲜与速冻食品具有巨大的发 展潜力，为了保障生鲜与速冻食品在流通中的安全与质量，核心是不断改造与新建不 同类型的冷藏冷冻仓库.为了满足社会需要，提高人们对冷库的设计水平，编者根据 2010年国家标准《冷库设计规范》，并在引入了本领域的新技术、新工艺和新设备的 前提下编写了本书. 本书以冷库制冷工艺设计过程为主线，重点介绍了冷库基本知识、冷库的隔热与 防潮、冷库制冷系统的设计（包括制冷负荷计算、制冷机器设备选型计算与布置、机 房和库房设计、制冷系统管道设计等)，还有针对性地介绍了气调冷藏库工艺设计、冷 库制冰与储冰设计、冷库给排水等相关内容，并介绍了以氨和氟里昂为制冷剂的冷库 设计工程实例.在本书组织上，基本理论力求深入浅出、通俗易懂，强调实际和实用， 突出能力培养，使本书既具有行业特色，又有较宽的覆盖面，是一本适应性、实用性 较强的专业教材. 本书除适用于高职、中职制冷专业作为实训教学教材外，还可用于劳动社会保障 系统、社会力量办学以及其他培训机构所举办的培训教学，也适用于各级各类职业技 术学校举办的中短期培训教学以及企业内部的培训教学. 本书由张国东负责大纲的起草及全书的主要编写和统稿工作.本书在编写和出版 过程中得到了魏龙教授的关心和支持，张桂娥协助进行文字和插图的校对工作，同时 还得到陶洁、蒋李斌、冯飞、张蕾等的大力帮助，在此一并表示衷心的感谢. 限于编者的水平，书中疏漏之处在所难免，敬请广大读者批评指正. 编者 Contents 目录 第 章冷库基本知识 1.1冷库在食品冷藏链中的地位和作用 1 1.1.1食品冷藏链 1 1.1.2国内外冷库发展现状及趋势 2 1.2冷库的组成与分类 3 1.2.1冷库的组成 ......3 1.2.2冷库的分类 1.3冷库制冷技术基础 7 1.3.1单级蒸气压缩式制冷 7 1.3.2双级蒸气压缩式制冷 ..12 1.3.3复叠式压缩式制冷 15 1.4冷库制冷工艺设计流程 17 1.4.1食品冷加工的机理和食品在冷加工过程中的变化17 1.4.2冷库制冷工艺设计的原则 4 21 1.4.3冷库设计的基本程序 21 1.5冷库的布置 23 1.5.1冷库布置的要求 23 1.5.2冷库的平面布置 24 1.5.3冷库的竖向设计 27 第 9 章冷库的隔热与防潮 28 2.1冷库的隔热设计 .28 2.1.1隔热材料的技术要求 28 2.1.2常用的隔热材料 28 2.1.3隔热层厚度的计算 2.2冷库的防潮设计...
高清PDF《冷库设计及实例》张国东
