ICS67.120.10 X22 备案号：16801—2005 SB 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T10399—2005 牦 牛 肉 Yak meat 2005-10-11发布 2006-03-01实施 中华人民共和国商务部发布 SB/T10399-2005 前 言 本标准的附录A和附录B为资料性附录. 本标准由中国商业联合会提出. 本标准由商务部归口. 本标准起草单位：内蒙古草原兴发股份有限公司、商业科技质量中心、湖南农业大学、中国肉类协 会、青海省畜牧兽医科学院、西藏大学农牧学院等. 本标准主要起草人：李宗军、刘丽欣、刘景德、王喜群、杨雨平、王福清、邓富江、罗晓林、罗章. I SB/T10399—2005 牦牛 肉 1范围 本标准规定了牦牛肉的定义、技术要求、检验方法、标识、包装、贮存、运输. 本标准适用于牦牛屠宰加工后，经检疫合格的冷却（冻）牦牛肉. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定：. GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验 GB/T5009.11食品中总碑及无机碑的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.15食品中锅的测定 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.18食品中氟的测定 GB/T5009.44一2003肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T5009.123食品中铬的测定 GB/T6388运输包装收发货标志 GB7718预包装食品标签通则 GB18394一2001畜禽肉水分限量 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准. 3.1 牦牛肉yak meat 检疫合格的牦牛经规范化屠宰，冷却排酸后的嗣体或分割肉. 4技术要求 4.1原料 活牦牛应来自非疫区，并持有产地动物防疫监督机构出具的检疫证明. 4.2加工 4.2.1屠宰加工 屠宰前24h禁食，屠宰前2h禁水，要求屠宰放血充分，剥皮，去头、蹄及内脏（肾脏除外），保持完 1 ...
SB/T 10399-2005 牦牛肉.pdf
