ICS67.220.10 CCS X 66 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T42463-2023 鱼露质量通则 General rule for the quality of fish sauce 2023-03-17发布 2023-03-17实施 机 产品 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布 查真伪 GB/T42463—2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草. 本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由全国调味品标准化技术委员会(SAC/TC398)归口. 本文件起草单位：威海浦源食品有限公司、东莞市永益食品有限公司、宁波海之源生物科技有限 公司. 本文件主要起草人：陈金源、简江峰、刘均、叶再镯、章元炳、于建群. I GB/T42463—2023 鱼露质量通则 1范围 本文件规定了鱼露产品的技术要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存等要求，描述了试验方法. 本文件适用于鱼露的生产、检验和销售. 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 本文件. GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定 GB/T5461食用盐 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 鱼露fish sauce 以新鲜海鱼等为主要原料，添加食用盐经自然发酵加工而成的水产调味品. 4技术要求 4.1主要原料和辅料 4.1.1新鲜海鱼：应符合相应标准和有关规定. 4.1.2食用盐：应符合GB/T5461的规定. 4.1.3其他辅料：质量应符合相应标准和有关规定. 4.1.4水：应符合相应标准和有关规定. 4.2感官特性 应符合表1的规定. ...
GB/T 42463-2023 鱼露质量通则.pdf
