ICS67.120.10 CCS X 22 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T4270-2023 畜禽肉分割技术规程鹅肉 Code of practice for livestock and poultry meat fabrication-Goose meat 2023-02-17发布 2023-06-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T4270-2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部畜牧兽医局提出. 本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516)归口. 本文件起草单位：中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、青岛农业大学、南京农业 大学、临沂金锣文瑞食品有限公司、青岛九联集团股份有限公司、山东新和盛农牧集团有限公司、樱源有限 公司、青岛六和万福食品有限公司、青岛万福质量检测有限公司、青岛海润农大检测有限公司、中国肉类协 会、中国动物卫生与流行病学中心、山东得利斯食品股份有限公司、诸城外贸有限责任公司、南京黄教授食 品科技有限公司、青岛特种食品研究院、新希望六和股份有限公司、食赢未来（青岛）食品科技有限公司、内 蒙古塞飞亚农业科技发展股份有限公司. 本文件主要起草人：孙京新、高胜普、周光宏、王宝维、李春保、徐幸莲、曲萍、姚现琦、杨圣仁、金钧、张 从祥、种震、史蕾、魏玉龙、刘蕾、王玉东、郑乾坤、乔昌明、张朝明、黄明、周娜、杨建明、李岩、逢滨、郭丽萍、 苗春伟、黄河、常思远. NY/T4270-2023 畜禽肉分割技术规程鹅肉 1范围 本文件确立了鹅肉分割程序，规定了整鹅分割、部位分割（含预分割、割腿、割翅、翅胸分离、大胸肉修 整、副产品整理)等阶段的操作指示，描述了各阶段操作的追溯方法. 本文件适用于鹅肉的分割加工. 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件. GB/T191包装储运图示标志 GB/T6388运输包装收发货标志 GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范 GB51219禽类屠宰与分割车间设计规范 NY/T3383畜禽产品包装与标识 NY/T3742畜禽屠宰操作规程鹅 3术语和定义 NY/T3742界定的以及下列术语和定义适用于本文件.为了便于使用，以下重复列出了NY/T 3742一2020中的某些术语和定义. 3.1 鹅胴体goose carcass 宰杀沥血、脱毛后，去除内脏，去除或不去除头、掌、翅的鹅体. [来源：NY/T3742-2020 3.2] ...
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