ICS67.140.10 CCS X 18 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T4280-2023 食用蛋粉生产加工技术规程 Technical code of practice for edible egg powder production 2023-02-17发布 2023-06-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T4280-2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 编写. 本文件由农业农村部乡村产业发展司提出. 本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口. 本文件起草单位：华中农业大学、湖北神地农业科贸有限公司、安徽荣达食品有限公司、农业农村部农 产品质量安全监督检验检测中心（深圳）、合肥工业大学. 本文件主要起草人：蔡朝霞、杨砚、董世建、马美湖、金永国、盛龙、罗燕、谢良、黄茜、李述刚、曾龙虎、 付星. NY/T4280-2023 食用蛋粉生产加工技术规程 1范围 本文件规定了食用蛋粉的术语和定义、厂房和车间、生产工艺和生产过程（包括基本要求、禽蛋接收、 储存及出库、清洗除菌、拣蛋、打蛋、过滤与均质、分离溶菌酶、脱糖、巴氏杀菌、喷雾干燥、筛粉除杂、干热巴 氏杀菌、金属检验、检验以及设备清洗). 本文件适用于食用蛋粉生产企业. 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅 该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB5749食品安全国家标准生活饮用水卫生标准 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂 GB14930.2食品安全国家标准消毒剂 GB21710食品安全国家标准蛋与蛋制品生产卫生规范 GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母 GB/T34262蛋与蛋制品术语与分类 3术语和定义 GB2749和GB/T34262界定的以及下列术语和定义适用于本文件. 3.1 食用蛋粉edible egg powder 以禽蛋为原料，经清洗除菌、打蛋、蛋液收集、均质、杀菌、喷雾干燥等工艺制得的粉状蛋制品，包括食 用全蛋粉、食用蛋黄粉和食用蛋清粉. 3.2 食用全蛋粉edible whole egg powder 以禽蛋为原料，经清洗除菌、栋蛋、打蛋、过滤、冷却、均质、杀菌、干燥、过筛除杂、包装等工艺生产的粉 状蛋制品. 3.3 食用蛋黄粉edible egg yolk powder 以禽蛋为原料，经清洗除菌、拣栋蛋、打蛋、分离出蛋黄液、过滤、冷却、均质、杀菌、干燥、过筛除杂、包装 等工艺生产的粉状蛋制品. 3....
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