ICS67.080.01 CCS B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T4306-2023 木瓜、菠萝蛋白酶活性的测定 紫外分光光度法 Determination of activity of papain and bromelain- Ultaraviolet spectrophotometry 2023-02-17发布 2023-06-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T43062023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农垦局提出. 本文件由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口. 本文件起草单位：中国热带农业科学院农产品加工研究所、农业农村部食品质量监督检验测试中心 (湛江)、岭南师范学院. 本文件主要起草人：叶剑芝、韩志萍、潘晓威、李培、曾绍东、齐宁利、苏子鹏、刘元靖、马会芳、周伟、杨 春亮、王标诗. NY/T4306-2023 木瓜、菠萝蛋白酶活性的测定紫外分光光度法 重要提示：使用本文件的人员应有正规实验室工作的实践经验.本文件并未指出可能的安全问 题.使用者有责任采取适当的安全和健康措施，并保证符合国家有关法规规定的条件. 1范围 本文件规定了木瓜、菠萝蛋白酶活性测定的紫外分光光度法. 本文件适用于木瓜、菠萝蛋白酶活性的测定. 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件. GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义. 4原理 酪蛋白在木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶的催化下，肽键发生断裂，生成的酪氨酸对275m的光具有吸收 作用，吸收强度与蛋白酶的活性成正比，通过分光光度计测量吸光强度，转化为酪氨酸的含量，并据此计算 酶活性. 5试剂与材料 5.1通用要求/试剂纯度等级 除非另有规定，仅使用分析纯试剂. 5.2水 GB/T6682 一级. 5.3氢氧化钠溶液(1mol/L) 按GB/T601规定的方法配制与标定. 5.4盐酸溶液(1mol/L) 按GB/T601规定的方法配制与标定. 5.5盐酸溶液(0.1mol/L) 按GB/T601规定的方法配制与标定. 5.6磷酸氢二钠溶液(0.05mol/L) 称取磷酸氢二钠7.098g 精确至0.001g 加水溶解并定容至1000mL. 5.7盐酸半胱氨酸缓冲液（酶稀释液） 5.7.1称取盐酸半胱氨酸5.27g 氯化钠23.4g 精确至0.001g 加水500...
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