ICS65.150 CCS B 52 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T4328-2023 牛蛙生产全程质量控制技术规范 Technical specification for quality control of bull frog during whole process of production 2023-04-11发布 2023-08-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T4328-2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由农业农村部农产品质量安全中心归口. 本文件起草单位：中国水产科学研究院珠江水产研究所、广州观星农业科技有限公司、华南农业大学、 上海海洋大学、中国科学院水生生物研究所、湖南大学、中国农业大学、广东省农业科学院农业质量标准与 监测技术研究所. 本文件主要起草人：谢骏、舒锐、秦启伟、胡鲲、刘端、殷战、罗永康、王旭、罗清、夏耘. NY/T4328-2023 牛蛙生产全程质量控制技术规范 1范围 本文件规定了牛蛙生产全程质量控制的组织管理、文件管理、技术要求及产品质量管理等要求，描述 了记录管理和内部自查等证实方法. 本文件适用于牛蛙生产和质量的管控. 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件. GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品 GB11607渔业水质标准 GB13078饲料卫生标准 GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行） GB/T19163牛蛙 GB/T29568农产品追溯要求水产品 NY/T3616水产养殖场建设规范 SC/T3035水产品包装、标识通则 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义. 4组织管理 4.1生产主体及组织机构 4.4.1生产主体为经法人登记的组织（如企业、合作社等）或个体工商户. 4.4.2应建立与生产相适应的组织机构，包含采购、养殖、检验和质量控制、储存运输、销售等岗位，明确 各部门岗位职责. 4.2人员管理 4.2.1牛蛙生产主体应根据生产需要配备必要的技术人员、生产人员和质量管理人员.生产区域应配备 具有应急处理能力的人员. 4.2.2生产主体应对员工进行基本的公共卫生安全、生产技术知识和质量安全培训，并及时进行更新培 训，保存培训记录. 4.2.3苗种培育、养殖生产、病害防控和电工等关键岗位工作人员，应具备相应的专业知识.电工等特殊 岗位工作人员应持证上岗. 5文件管理 生产主...
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