ICS号97.040.50 中国标准文献分类号Y68 团 体 标 准 T/CHEAA0002—2018 电饭煲烹饪米饭品质评价方法 Method for quality evaluation of cooked rice by electric rice cooker 2018-7-1发布 2018-7-1实施 中国家用电器协会发布 T/CHEAA0002—2018 目 次 前言 II 引言 ....III 1范围.... .........1 2规范性引用文件， ..1 3术语和定义... .1 4方法原理.. ...4 5评价试验的基本要求. . ..4 5.1试验条件..... .4 5.2试验用米要求... ..5 5.3煮饭用水要求... ..5 5.4米水量规定.... 5.5洗米操作要求........ .5 6理化评价.. ..5 6.1测试方法..... 6.2结果判定. ...6 7感官评价.. ..8 7.1人员选定.... .......8 7.2操作步骤.. .8 7.3评价方法... ...9 7.4评价标准......... .9 8米饭综合评分标准.. .......10 附录A(规范性附录)理化评价各指标测试方法. ...12 A.1平整度.. ..12 A.2蓬松度............ .........12 A.3膨胀率.... ...13 A.4含水率...... ....14 A.5质构. ........15 A.6沸孔.... ...16 A.7水分偏差....... ..17 A.8挥发性香气...... ...18 A.9还原糖.. ......19 A.10呈甜味氨基酸............ ..22 A.11糊化度... .24 附录B(规范性附录)感官评分表和感官评价分数统计表.. ..27 T/CHEAA0002—2018 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草. 本标准由中国家用电器协会电饭锅专业委员会提出. 本标准由中国家用电器协会标准化委员会归口并解释. 本标准归中国家用电器协会，未经中国家用电器协会许可不得随意复制，其他机构采用 本标准的技术内容制修订标准须经中国家用电器协会允许，任何单位或个人引用本标准的内容需指明本 标准的标准号. 中国家用电器协会电饭锅专业委员会愿与有意使用本标准的单位进行技术交流，以促进各单位提 升相关评价能力，提高本标准使用中的技术合规性和数据一致性.为使本标准对行业和社会发挥科学合 理的评价引导作用，中国家用电器协会电饭锅专业委员将在官网上向行业及社会公布具备本标准评价能 力的单位名单. 截至本标准正式发布之日，中国家用电器协会未收到任何有关于本标准涉及专利的报告，中国家 用电器协会不负责确认本标准的某些内容是否还存在涉及专...
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