ICS67.100.10 CCS X 16 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T4054-2021 生牛乳质量分级 Quality grading of raw cow milk 2021-12-15发布 2022-06-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T4054-2021 全国农业食品标准 前 公共服 务言 食典通 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部畜牧兽医局提出. 本文件由全国畜牧业标准化技术委员会(SAC/TC274)归口. 本文件起草单位：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室 本文件主要起草人：王加启、张养东 郑、刘慧敏、孟璐、 I NY/T4054-2021 生牛乳质量分级 1范围 本文件规定了生牛乳质量分级的术语和定义、技术要求、取样、检验方法和检验规则. 本文件适用于生牛乳质量分级. 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件. GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB19301食品安全国家标准生乳 NY/T800生鲜牛乳中体细胞测定方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 生牛乳raw cow milk 从健康的泌乳奶牛乳房中挤出的无任何提取或添加的常乳. [来源：GB193012010 3.1，有修改] 4技术要求 4.1通用要求 用于质量分级的生牛乳应符合GB19301的规定. 4.2脂肪、蛋白质、菌落总数和体细胞数质量分级要求 应符合表1的规定. 表1生牛乳脂肪、蛋白质、菌落总数和体细胞数质量分级要求 项目 等级 特优 优 合格 脂肪，g/100g ≥3.4 ≥3.3 蛋白质，g/100g ≥3.1 ≥3.0 菌落总数，CFU/mL. ≤1.0X103 应符合GB19301的规定 ≤5.0X101 体细胞数，个/mL ≤3.0X105 ≤4.0X103 5取样 测定样品应从牧场储奶罐或运奶槽车中采集.在牧场储奶罐或运奶槽车搅拌均匀后，分别从上部、中 部、底部等量随机抽取或在奶槽车出料时前、中、后等量抽取，混合后分样，密封包装.取样量满足检验 要求. 6检验方法 6.1脂肪的检验方法按照GB5009.6的规定执行. ...
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