ICS67.080.20 CCS X 26 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T4330-2023 辣椒制品分类及术语 Classification and vocabulary of chili products 2023-04-11发布 2023-08-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T4330-2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部乡村产业发展司提出. 本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口. 本文件起草单位：中国农业大学、贵州省贵三红食品有限公司、晨光生物科技集团股份有限公司、中国 农业科学院农业质量标准与检测技术研究所. 本文件主要起草人：廖小军、徐贞贞、吴思伟、赵靓、连运河、吴鸿燕、赵婧、尹学东、徐嘉悦、焦利卫、杨 诗妮、王雪. NY/T4330-2023 辣椒制品分类及术语 1范围 本文件界定了辣椒制品的分类、术语和定义. 本文件适用于辣椒制品的研发、生产、检验、物流和销售. 2规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件. 3分类 依据生产工艺对辣椒制品分类，具体见表1. 表1辣椒制品分类 一级 二级 三级 四级 鲜切辣椒 速冻辣椒 鲜辣椒浆 鲜辣椒酱 非发酵辣椒制品 辣椒粉 干辣椒 风味干辣椒 (辣椒干、辣椒段、辣椒碎) 油辣椒 辣椒颗粒 剁辣椒 泡辣椒 糟辣椒 辣椒制品 发酵辣椒制品 鲜辣椒 发酵辣椒酱 豆瓣辣椒酱 辣椒油树脂 辣椒红色素 辣椒红 辣椒橙 辣椒素 辣椒提取物制品 辣椒籽油 辣椒籽粕 辣椒籽蛋白 辣椒籽膳食纤维 4术语和定义 4.1 辣椒制品chili products 辣椒属(Capsicum)植物的果实经加工而成的制品，包括非发酵辣椒制品、发酵辣椒制品和辣椒提取 物制品. 4.2 非发酵辣椒制品non-fermented chili products 以鲜辣椒或干辣椒为主要原料，经非发酵工艺（不包括提取分离）加工而成的制品. 1 ...
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