ICS67.080.20 CCS X 26 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T4331-2023 加工用辣椒原料通用要求 General requirements for chili as raw material for processing 2023-04-11发布 2023-08-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T4331-2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草. 本文件由农业农村部乡村产业发展司提出. 本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口. 本文件起草单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、晨光生物科技集团股份有限公 司、贵州省贵三红食品有限公司、中国农业大学、华中农业大学. 本文件主要起草人：徐贞贞、廖小军、张星联、吴思伟、卢颖、吴鸿燕、连运河、杨诗妮、赵靓、刘凤霞、尹 学东、赵婧、王雪、徐嘉悦、张蕾. I NY/T4331-2023 加工用辣椒原料通用要求 1范围 本文件规定了加工用辣椒原料的术语和定义、技术要求、试验方法、包装与标签、运输和储存. 本文件适用于食品加工时，使用的新鲜辣椒或新鲜辣椒经过冷冻、干制、发酵和（或）分离等加工后的 物料. 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 本文件. GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定 GB/T21266辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法 GB/T23183辣椒粉 GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范 GB/T30382辣椒（整的或粉状） GB/T32950鲜活农产品标签标识 3术语和定义 GB/T30382界定的以及下列术语和定义适用于本文件. 3.1 新鲜辣椒原料fresh chili as raw material for processing 采收后直接使用或按照GB/T29372的相关规定经保鲜储藏，具有该品种固有品质和新鲜度的 物料. 3.2 冷冻辣椒原料frozen chili as raw material for processing 以新鲜辣椒为原料，经清洗等预处理，采用冷冻工艺生产所得的物料. 3.3 干制辣椒原料dri...
NY/T 4331-2023 加工用辣椒原料通用要求.pdf
