ICS67.080.20 CCS X 26 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T4334-2023 速冻西蓝花加工技术规程 Technical code of practice for processing of quick frozen broccoli 2023-04-11发布 2023-08-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T4334—2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部乡村产业发展司提出. 本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口. 本文件起草单位：江苏省农业科学院、江苏嘉安食品有限公司、江苏中宝食品有限公司、江苏省沿江地 区农业科学研究所、南京农业大学. 本文件主要起草人：李大婧、肖亚冬、聂梅梅、刘春泉、刘春菊、牛丽影、宋江峰、袁春新、唐明霞、吴刚、 姜丽、邱卫池. NY/T4334—2023 速冻西蓝花加工技术规程 1范围 本文件规定了西蓝花速冻加工的原料要求、生产环境与卫生、加工过程、包装、标识、金属检测、储藏及 生产记录. 本文件适用于速冻西蓝花的加工. 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB9683复合食品包装袋卫生标准 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T31273速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义. 4原料要求 西蓝花应新鲜，无腐烂、发霉、冻害、病虫害及机械伤，花球紧实、不松散，花球茎高控制在8m以内； 球面规整，花蕾细小、致密、未开放，花茎分支短；储藏温度宜不高于5℃.西蓝花中污染物限量应符合 GB2762的规定，农药最大残留限量应符合GB2763的规定. 5生产环境与卫生 应符合GB/T31273的相关规定. 6加工过程 6.1整理、切分 去除西蓝花中夹带的异物和菜叶，切分成小花球，小号的花球半径2.0cm~3.5cm、茎半径≤3.5cm 大 号的花球半径3.5cm~5.0cm、茎半径≤5.0cm.切分时，剔除异色、病虫害、松散、脱落、腐烂花球. 6.2清洗 先把花球全部浸...
NY/T 4334-2023 速冻西兰花加工技术规程.pdf
