ICS67.080.20 CCS X 26 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T4335-2023 根茎类蔬菜加工预处理技术规范 Technical specification for pretreatment of rootstalk vegetable 2023-04-11发布 2023-08-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T43352023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的 规定起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部乡村产业发展司提出. 本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口. 本文件起草单位：北京市农林科学院、蜀海（北京）供应链管理有限责任公司、山东龙大美食股份 有限公司. 本文件主要起草人：赵晓燕、马越、王丹、王清、赵文婷、鲁榕榕、沈志强、吕香玉、宫俊杰、赵 煜炜. NY/T43352023 根茎类蔬菜加工预处理技术规范 1范围 本文件规定了根茎类蔬菜的术语和定义，原辅料要求，预处理基本要求，过程操作规范，包装、标 识和储存，记录和文件管理. 本文件适用于马铃薯、萝卜、山药、胡萝卜、莲藕、洋葱6类根茎类蔬菜加工预处理. 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅 该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB9683复合食品包装袋卫生标准 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂 GB14930.2食品安全国家标准消毒剂 GB31652食品安全国家标准即食鲜切果蔬加工卫生规范 GB/T36783一2018种植根茎类蔬菜的旱地土壤镉、铅、铬、汞、砷安全阈值 LS/T3106马铃薯 NY/T493胡萝卜 NY/T1065山药等级规格 NY/T1071洋葱 NY/T1267萝卜 NY/T1529鲜切蔬菜加工技术规范 NY/T1583莲藕 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 根茎类蔬菜rootstalk vegetable 由直根膨大而成为肉质根或地下变态器官（块茎、球茎、块根等）供食用蔬菜的...
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