ICS67.120 X22 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T39918-2021 羊胴体及鲜肉分割 Fabrication of ovine carcass and cuts 2021-04-30发布 2021-11-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T39918-2021 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准由中华人民共和国农业农村部提出. 本标准由全国畜牧业标准化技术委员会(SAC/TC274)归口. 本标准起草单位：南京农业大学、中国农业科学院农产品加工研究所、宁夏大学、青岛农业大学、 黑龙江大庄园肉业有限公司、蒙羊牧业股份有限公司. 本标准主要起草人：周光宏、李春保、吴菊清、徐幸莲、罗瑞明、张德权、孙京新、闫海鹏. I SAC GB/T39918-2021 羊胴体及鲜肉分割 1范围 本标准规定了羊朋体及鲜肉分割技术要求. 本标准适用于羊朋体及鲜肉分割. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T9961鲜、冻胴体羊肉 GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 羊胴体ovine carcass 活羊（包括山羊和绵羊）放血后，去除皮（或毛）、头、蹄、尾、内脏及生殖器（母羊去除乳房）等后得到 的躯体. 注：羊体骨骼图参见附录A 分割图见附录B. 4基本要求 原料、分割、加工应符合GB/T9961、GB/T17237的要求. 5分割技术要求 5.1胴体分割技术要求 5.1.1二分体 将羊胴体沿脊柱中线纵向切成两片，又称半胴体、半扇体（名称对照表参见附录，示意图参见 附录D). 5.1.2套叠羊胴体 将胴体在腰荐结合处沿脊柱短轴方向切开胴体背侧缘，折断脊柱，把后腿折叠塞进胸腹腔（参见附 录D). 5.1.3四分体 从二分体沿指定肋骨弓（宜在6~7肋之间或腰椎与胸椎连接处分切）切至腹边缘所得的前、后半部 1 ...
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