SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T4415—2015 出口食品热加工设备杀菌检验规程 UHT杀菌机 Thermal processing inspection procedure for the thermal processing equipment of the exporting food- UHT(UItra High Temperature)sterilizer 2015-12-04发布 2016-07-01实施 3 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T4415-2015 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准参考美国联邦法规113部分对静止蒸汽杀菌锅设备和操作规程的要求以及国际热加工专家 协会(IFTPS)公布的热分布检测规程进行编制. 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口. 本标准主要起草单位：中国检验检疫科学研究院（国家食品安全危害分析与关键控制点应用研究中 心)、国家认证认可监督管理委员会、中华人民共和国唐山出入境检验检疫局、中华人民共和国湛江出入 境检验检疫局、中华人民共和国青岛出入境检验检疫局. 本标准主要起草人：李莉、罗祎、黄斌、蔡萍、王欣、王铁龙、郭凯、杨正文、李顺友、秦红、侯阳、李赫. I SN/T4415-2015 出口食品热加工设备杀菌检验规程 UHT杀菌机 1范围 本标准规定了UHT杀菌机杀菌的检验方法及程序过程 本标准适用于UHT杀菌机的检查、杀菌工艺的确认和自动控制程序的验证. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB5749生活饮用水卫生标准 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 超高温瞬时灭菌ultra high temperature sterilization 采用高温、短时间，使流体类食品中的有害微生物致死的灭菌方法.该法不仅能最大程度的保持食 品的风味和营养成分，还能杀死耐热芽孢菌及孢子等有害微生物.灭菌温度一般为130℃~150℃. 灭菌时间一般为3s~5s. 3.2 超高温瞬时杀菌系统ultra high temperature instant sterilizing system;UHT 采用100℃以上的超高温模式间接加热方法，能在瞬时完成液态产品杀菌的装置统称. 3.3 温度传感器temperature probe 一种感温元件，它直接测量温度，并把温度信号转化成电流信号，通过一定方式转化成被测介质的 温度. 3.4 产品初温initial temperature 热杀菌开始时即将准备杀菌而温度最低的其内容物平均温度. 4UHT杀菌机的检查 4.1加工媒介的供应 4.1.1蒸汽供应 蒸汽用水质量应符合GB5749的要求.应检查如下内容： a)蒸汽供应来源； ...
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