ICS67.080.01 X26 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3819-2020 农产品质量安全追溯操作规程 食用菌 Code of practice for quality and safety traceability of agricultural products- Edible mushroom 2020-11-12发布 2021-04-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T3819-2020 全国农业食品标准 共服务平台 前 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则 本标准由中华人民共和国农业农村部提出并归口. 食典通 本标准起草单位：中国农垦经济发展中心、上海市农产品质量安全中心、农业农村部食品质量监督检 验测试中心（上海）. 本标准主要起草人：韩学军、张维谊、韩奕奕、丰东升、陈美莲、杨晓君、朱春燕、王霞、马颖清、陈杨、许 冠堂、陈曙、王敏. I NY/T3819—2020 农产品质量安全追溯操作规程食用菌 1范围 本标准规定了食用菌质量安全追溯术语和定义、要求、追溯码编码、追溯精度、信息采集、信息管理、追 溯标识、体系运行自查和质量安全问题处置. 本标准适用于人工栽培的食用菌鲜品及其初级加工品的质量安全追溯操作和管理. 本标准不适用于野生食用菌、食用菌罐头、腌制食用菌、水煮食用菌、食用菌熟食制品、即食食用菌、食 药用菌等产品的质量安全追溯操作和管理 2规范性引用文件 RD 下列文件对于本女件的应 可少的.凡是注期的 凡是不注日期的引用文件，其展新版本包括修 单活用 GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品 GB/T12728食用南本语 NY/T749绿色食 食用面 NY/T1761农产品质量安全追操作现程通则 RESEAR 3术语和定义 GB7096、GB/T12728NY7T749、NY/T1761界定的以及下列术语和定义造月于本文件. 3.1 工 食用菌edible mushroom 可食用的太型真困 子实体多数为担子菌，如双孢蘑菇、香菇平菇、草菇金针菇、真姬菇、木耳、牛肝 菌等. 3.2 食用菌鲜品fresh edible mushroont 经过挑选或预冷、冷冻和包装的新鲜食用菌产品 3⊥N3 3.3 食用菌初级加工品primary processed edible mushroom products 以食用菌鲜品为主要原料，通过清洗、挑选、切割、预冷、干燥、粉碎、分级、包装等简单加工处理制成的 食用菌产品，包括食用菌干品和食用菌粉. 3.3.1 食用菌干品dried edible mushroom 以食用菌鲜品为原料，经自然晾晒、热风干燥，冷冻干燥等工艺加工而成的食用菌脱水产品，以及再经 压缩成型、切片、粉碎等工艺加工而成的食用菌产品，如压缩食用菌、食用菌干片、食用菌颗粒等. 3.3.2 食用菌粉edible mushroom powder 以食用菌干品为原料，经研磨、粉碎等工艺加工而成的粉状食用菌产品. 3.4 栽培cultivation 人工培育食用菌子实体的过程. 3.5 1 ...
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