ICS65.020.01 CCS B05 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3846-2021 双孢蘑菇工厂化生产技术规程 Technical code of practice for industrial cultivation of Agaricus bisporus 2021-05-07发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T3846-2021 全国业食品标准 公共服务平台 典通 本文件按照GB/T1.1一2020《标准 化工 第1部分：标准化， 和起草规则的规定 起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任. 本文件起草单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、上海市农业科学院、上海联中食 用菌专业合作社、江苏裕灌现代农业科技有限公司、上海市农业技术推广服务中心、中国农业科学院农业 资源与农业区划研究所、漳州市农业科学研究所. 本文件主要起草人：宋卫国、张其才、王敏、饶钦雄、毛雪飞、汤倩倩、胡清秀、陈林根、丁文峰、齐延全、 王蒙、陈珊珊、柯丽娜. NY/T3846-2021 双孢蘑菇工厂化生产技术规程 1范围 本文件规定了双孢蘑菇工厂化生产的厂区建设、菌种、培养料制备、栽培管理、采收及采后管理、档案 记录等技术要求. 本文件适用于双孢蘑菇工厂化二次发酵生产和三次发酵生产. 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而成本件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件，不注 期的引用文 其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件. GB/T12728食用菌术语 ND HING GB19171双孢菇菌种 NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T2375 食用菌生安产技术规范 NY/T3220 食用菌包装及储运技术规程 3术语和定义 GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件 3.1 D 工厂化生产industrial cultivation 拥有工厂化设施条性和环境控制系统的生产方式 3.2 第二次发酵posting phase 经过第一次发酵的培料，在第二次发酵隧道内进行发酵的过程 3.3 二次发酵生产cultivation with phase Il post 通过第一次发酵和第二次发酵形成的培养料，在能房内播种干架的双孢蘑菇生产方式. 3.4 第三次发酵spawn-run process in tunnel 经过第二次发酵的培养料，播入莉种后，在第三次发酵隧道内进行发菌的过程. 3.5 三次发酵生产cultivation with phaseⅡpost 经第二次发酵的培养料，播入菌种，在发酵隧道内集中发菌后，上架栽培的双孢蘑菇生产方式. 3.6 搔菌ruffling the casing 搔动覆土和表面的菌丝，形成机械损伤，断裂成更多的菌丝段，刺激子实体形成的技术措施. 4厂区建设 4.1选址 周边5km以内应无化学污染源，1km内无工业废弃物；100m内无集市、水泥厂、木材加工厂等扬尘 1 ...
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