ICS67.120.10 X22 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3743-2020 畜禽屠宰操作规程驴 Operating procedures of livestock and poultry slaughtering-Donkey 2020-08-26发布 2021-01-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T37432020 农业食品标准 前 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 共服务平台 本标准由农业农村部畜牧兽医局提出 本标准由全国居室加工标准化技术委员会(SAC/TC5LGK曲通 本标准主要起草单位：辽宁省农业发展服务中心、中国动物病预防控制中心（农业农村部屠宰技术 中心)、山东东阿天龙食品有限公司. 本标准起草人：周晨阳、王金华、司占军、金晖、高胜普、张朝明、乔木、刘晓明、尚绪增、刘俊、杨维成、冷 义厚、尹荣焕、姜树德、韩艳东、卢宗福、武博贤、王怀利. I NY/T3743-2020 畜禽屠宰操作规程驴 1范围 本标准规定了驴屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序及要求、冷却、分割、冻结、包装、标签、标 志和储存以及其他要求. 本标准适用于驴屠宰企业的屠宰操作. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 已儿B/期的司用文件，仅注日期的版本适用于本文件. 凡是不注日期的引用文件，其最新包店的修改单适用 GB/T191包装储运图示标志 GB/T6388运输包装收发货标志 GB12694食品安全国家标准 畜气屠宰加工卫生规范 GB14881食品安全国家标准食品产通用卫生规范 NY467蓄禽屠宰05生检疫规范 农医发C201725号病死及病害动物无害化处理技术规范 3术语和定义 下列术语和定义适用广本文件 3.1 驴屠体donkey bod 驴宰杀放血后的驱体 3.2 驴朋体donkey careass ARCH 驴经宰杀放血、剥皮脱毛后去头、蹄、内等的躯体 3.3 二分体half careass 将驴体沿脊椎中线纵向锯（）成的两半胴体 4宰前要求 4.1驴入厂（场）时应附有动物检疫合格证明，待宰驴健康状况良好 4.2宰前应停食静养12h~24h 并充分给水，宰前3h停止饮水. 4.3送宰驴通过屠宰通道时，应按顺序赶送，不应暴力驱赶. 4.4宰前应充分进行淋浴，清除体表污物，保持屠宰时清洁卫生. 5屠宰操作程序及要求 5.1致昏 5.1.1可采用气动致昏或电致昏.方法如下： a)气动致昏：用气动致昏装置对准驴双眼与两耳对角线的交叉点，快速启动，使驴昏迷； b)电致昏：应根据驴品种和体型适当调整电压、电流和致昏时间等参数，保持良好的电接触. 5.1.2致昏后应心脏跳动，呈昏迷状态，不应致死或反复致昏. 1 ...
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