ICS67.120.10 X22 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T17236—2019 代替GB/T17236—2008 畜禽屠宰操作规程生猪 Operating procedures of livestock and poultry slaughtering-Pig 2019-03-25发布 2019-10-01实施 国家市场监督管理总局 中国国家标准化管理委员会 发布 GB/T17236—2019 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准代替GB/T17236一2008《生猪屠宰操作规程》，与GB/T17236一2008相比，主要技术变化 如下： 一修改标准名称为《畜禽屠宰操作规程生猪》； 修改了范围（见第1章，2008版的第1章）； —修改了规范性引用文件（见第2章，2008年版的第2章）； —删除了部分术语和定义（见第3章，2008年版的第3章）； —修改了宰前要求（见第4章，2008年版的第4章）； 一修改了电致昏、二氧化碳(C02)致昏的要求（见5.1.1.1和5.1.1.2 2008年版的5.1.1和5.1.2）； 一修改了刺杀放血的要求（见5.2 2008版的5.2）； 修改了人工剥皮和机械剥皮要求（见5.3 2008版的5.3）； 修改了浸烫脱毛的要求（见5.4 2008版的5.4）； —增加了吊挂提升工序及要求（见5.5）； —修改了雕圈、劈半、整修工序要求（见5.10、5.13和5.14 2008版的5.9、5.11和5.12）； 一增加了检验检疫要求（见5.12）； —增加了计量与质量分级（见5.15）； —修改了副产品整理（见5.16 2008版的5.13）； 修改了预冷工艺要求（见5.17 2008版的5.14）； —删除了分割(2008年版的5.15)； 修改了冻结（见5.18 2008版的5.16）； 一修改了包装、标签、标志和贮存内容（见第6章，2008年版的5.17和5.18）； —修改了其他要求的内容（见第7章，2008年的第6章）. 本标准由中华人民共和国农业农村部提出. 本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516)归口. 本标准起草单位：中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、商务部流通产业促进中 心、河南众品食业股份有限公司. 本标准主要起草人：吴晗、高胜普、尤华、张建林、王敏、龚海岩、赵箭、陆学君、王会玲、张朝明、 张新玲. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： —GB/T17236-1998、GB/T17236—2008. GB/T17236—2019 畜禽屠宰操作规程生猪 1范围 本标准规定了生猪屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序及要求、包装、标签、标志和贮存以 及其他要求. 本标准适用于生猪定点居宰加工厂（场）的屠宰操作. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范 GB/T17996生猪屠宰产品品质检验规程 GB/T19480肉与肉制品术语 生猪屠宰检疫规程（农医发[2010]27号附件1） 病死及病害动物无害化处理技术规范（农医发[2017]25号） 3术语和定义 GB12694和GB/T19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件. 3.1 猪居体pig body 猪致昏、放血后的躯体. 3.2 同步检验syn...
GB/T 17236-2019 畜禽屠宰操作规程 生猪.pdf
