ICS67.080.20 B31 GB 中华人民共和国国家标雅 GB/T6192—2019 代替GB/T61922008 黑 木 耳 Wood ear 2019-06-04发布 2020-01-01实施 国家市场监督管理总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T6192-2019 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准代替GB/T6192一2008《黑木耳》，与GB/T6192一2008相比主要技术变化如下： 删除了“拳耳”“薄耳”和“流失耳”术语和定义（见2008年版的3.2、3.3和3.4）； 删除了“拳耳”“薄耳”和“流失耳”相关要求（见2008年版的表1）； —修改了感官要求中的“形态”和“色泽”要求（见表1 2008年版的表1）； —增加了“最大直径”要求（见表1）； —修改了理化指标中“干湿比”和“水分”要求（见表2 2008年版的表2）； —增加了“取样”（见第5章）； 一将“卫生指标”改为“卫生要求”并修改了要求（见4.4 2008年版的4.3）； 删除了检验规则中的“抽样”（见2008年版的6.2）. 本标准由中华全国供销合作总社提出并归口. 本标准起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、黑龙江省北味菌业科技集团股份有限 公司、吉林农业大学、汪清县人民政府、昆明旭日丰华农业科技有限公司. 本标准主要起草人：桂明英、邰丽梅、姚方杰、张介驰、董娇、罗孝坤、徐俊、张微思、张友民、齐振东、 姚远、王斌. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T6192—1986、GB/T6192—2008. sAC 工 GB/T6192-2019 黑 木 耳 1范围 本标准规定了黑木耳的相关术语和定义、技术要求、取样、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、 运输和贮存. 本标准适用于栽培黑木耳，包括A.heimuer、A.villosula、A.americana的干制品. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12533食用菌杂质测定 GB/T15672食用菌中总糖含量的测定 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质检总局[2005]第75号令） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 黑木耳wood ear 隶属于担子菌门Basidiomycota、伞菌纲Agariycetes、木耳目Auriculariales、木耳科Auriculari- aceae 木耳属Auricularia的一类可食用的大型真菌. 3.2 霉烂耳spoiled wood ear 有肉眼可见的霉菌侵染或腐烂的黑木耳. 3.3 虫蛀耳maggot damaged wood ear 带虫或有虫害痕迹的黑...
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