ICS67.120.10 X22 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3469-2019 畜禽屠宰操作规程羊 Operating procedures of livestock and poultry slaughtering- Sheep and goat 2019-08-01发布 2019-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T3469-2019 前 公共服务平台 本标准由农业农村部畜牧兽医局提出. 本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516)归口. 本标准起草单位：中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、蒙羊牧业股份有限公司、 中国农业科学院农产品加工研究所、吉林省畜禽定点屠宰管理办公室、中国肉类食品综合研究中心、内蒙 古自治区动物卫生监督所、中国农业大学. 本标准起草人：高胜普、张朝明、胡兰英、许大伟、张德权、藏明伍、侯绪森、冯凯、李丹、罗海玲、吴晗、张 新玲、尤华、张杰、张宁宁、李鹏. I NY/T3469—2019 畜禽屠宰操作规程羊 1范围 本标准规定了羊屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序和要求、冷却、分割、冻结、包装、标签、标 志和储存及其他要求. 本标准适用于羊屠宰厂（场）的屠宰操作. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件. 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB/T5737食品塑料周转箱 GB/T9961鲜、冻胴体羊肉 GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范 GB18393牛羊屠宰产品品质检验规程 GB/T19480肉与肉制品术语 NY/T1564羊肉分割技术规范 NY/T3224畜禽屠宰术语 农业部令第70号农产品包装和标识管理办法 农医发(201027号附件4羊屠宰检疫规程 农医发(201725号病死及病害动物无害化处理技术规范 3术语和定义 GB12694、GB/T19480和NY/T3224界定的以及下列术语和定义适用于本文件. 3.1 羊屠体sheep and goat body 羊宰杀放血后的躯体. 3.2 羊体sheep and goat carcass 羊经宰杀放血后去皮或者不去皮（去除毛），去头、蹄、内脏等的躯体. 3.3 白内脏white viscera 白脏 羊的胃、肠、脾等. 3.4 红内脏red viscera 红脏 羊的心、肝、肺等. 3.5 同步检验synchronous inspection 与屠宰操作相对应，将畜禽的头蹄（爪）、内脏与朋体生产线同步运行，由检验人员对照检验和综合判 ...
NY/T 3469-2019 畜禽屠宰操作规程 羊.pdf
