ICS67.120.10 X22 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3470-2019 畜禽屠宰操作规程兔 Operating procedures of livestock and poultry slaughtering- Rabbit 2019-08-01发布 2019-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T3470-2019 农业/标准 前 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则愈草 共服务平台 本标准由农业农村部畜牧兽医局提出. 本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516)归口. 本标准主要起草单位：山东省肉类协会、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、青 岛海关检验检疫技术中心、黄岛海关、青岛康大食品有限公司、沂源县畜牧兽医局、山东海达食品有限公 司、菏泽富仕达食品有限公司. 本标准主要起草人：李琳、赵丽青、唐斌、卢恕波、王树峰、李俊华、史晓丽、薛在军、李明勇、赵远征、杨 海莹、薛秀海、刘美玲、王楠、刘曼、高胜普、张朝明. I NY/T3470-2019 畜禽屠宰操作规程兔 1范围 本标准规定了兔屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序和要求、冷却、分割、冻结、包装、标签、标 志和储存以及其他要求. 本标准适用于兔屠宰加工厂（场）的屠宰操作. 2规范性引用文件 DIIR 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的外用文件，仅注日期的版本适用于本文件. 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单适用子本文 GB/T191包装储运图示标志 NG GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范 GB/T19480肉与肉制品术语 NY467畜禽屠宰卫生检疫规范 农医发2017]25号 病死及病害动物无害化处理技术规范 农医发2018]9号兔屠宰检疫规程 3术语和定义 正 GB12694、GB/T19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件、 3.1 兔屠体rabbit body 兔宰杀、放血后的躯体 3.2 兔胴体rabbit carcass 去爪、去头（或不去头剥皮、去除内脏后的兔躯体 3.3 同步检验synchronous inspection 与屠宰操作相对应，将畜禽的头、蹄（爪）、内脏与胴体生产线同步运行，由检验人员对照检验和综合判 断的一种检验方法. 4宰前要求 4.1待宰免应健康良好，并附有产地动物卫生监督机构出具的动物检疫合格证明. 4.2免宰前应停食静养，并充分给水.待宰时间超过12h的，宜适量喂食. 4.3屠宰前应向所在地动物卫生监督机构申报，按照农医发2018]9号和GB12694等进行宰前检查，合 格后方可屠宰. 5屠宰操作程序和要求 5.1致昏 5.1.1宰杀前应对兔致昏，宜采用电致昏的方法，使免在宰杀、沥血直到死亡时处于无意识状态，对睫毛 反射刺激不敏感. 5.1.2采用电致昏时，应根据兔的品种和规格大小适当调整电压或电流参数、致昏时间，保持良好的 1 ...
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