ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3403-2018 代替SC/T34032004 甲壳素、壳聚糖 Chitin chitosan 2018-12-19发布 2019-06-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 SC/T3403-2018 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准代替SC/T3403一2004《甲壳质与壳聚糖》.与SC/T3403一2004相比，除编辑性修改外 主要内容变化如下： ——修改了标准名称和定义； 一修改了感官要求和理化指标； 修改了安全指标； 增加了净含量的要求； 修改了试验方法、检验规则及标志、包装、运输与储存方面的内容； 一删除了附录A“脱乙酰度的测定”. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任. 本标准由农业农村部渔业渔政管理局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国海洋大学、山东省海洋生物研究院、山东莱州市海力生物制品有限公司. 本标准主要起草人：林洪、米娜莎、王笑笑、毛相朝、王颖、姜明庆. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： —SC/T3403—2004. I SC/T3403-2018 甲壳素、壳聚糖 1范围 本标准规定了甲壳素、壳聚糖的规格、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存. 本标准适用于以虾蟹壳(shrimp and crab shells)为原料，经化学或生物技术脱钙、脱蛋白、脱杂质 等工序制成的甲壳素和壳聚糖产品，以菌丝体(Mycetium)、昆虫壳(insect shell)、鱿鱼骨(squid bone)等 为原料制得的产品可参照本标准执行. 2规范性引用文件 PUBLISA 下列文件对于本文件的应用是必不可少的. 是明 仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版不（包括的修改单）适用 GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品水分的测定 GB5009.4食品安全国家标推食品灰分的测定 GB5009.11食品安全国家标准食品总神及无机神的测定 GB5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB29941—2013 食品安全国家标准食品加剂脱之酰甲壳素壳聚糖) GB/T30891一2014一水产品抽样规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 甲壳素chitin 化学名称：3-1 4-2-之酰氨基2脱氧D箭聚糖.又称甲壳质或几质，是蟹等甲壳类动物 的壳经化学或生物技术脱钙、脱蛋白、脱杂质、脱色后的白色片状或粉末状物，不于水、稀酸、碱、乙醇 或其他有机溶剂. 3.2 壳聚糖chitosan 化学名称：-1 4-2-氨基-2-脱氧D-葡聚糖.又称脱乙酰甲壳素、甲壳胺、壳多糖、可溶性甲壳 素等，是甲壳素脱乙酰基后得到的衍生物，不溶于水，可溶于大多数稀酸. 3.3 脱乙酰度degree of deacetylation 壳聚糖分子氨基上脱去乙酰基的质量百分比. 4壳聚糖的规格 4.1脱乙酰度规格 根据脱乙酰度不同对壳聚糖制定规格，见表1. 1 ...
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