GB/T 19479-2019 畜禽屠宰良好操作规范 生猪.pdf

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ICS67.120.10 X00 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T19479-2019 代替GB/T19479—2004 畜禽屠宰良好操作规范生猪 Good manufacturing practice for livestock and poultry slaughtering-Pig 2019-03-25发布 2019-10-01实施 国家市场监督管理总局 中国国家标准化管理委员会 发布 利涂查真伪 GB/T19479—2019 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准代替GB/T19479一2004《生猪屠宰良好操作规范》,与GB/T19479一2004相比,主要技术 变化如下: —标准名称修改为《畜禽屠宰良好操作规范生猪》; ——修改了范围(见第1章,2004年版的第1章); —修改了规范性引用文件(见第2章,2004年版的第2章); 修改了术语和定义(见第3章,2004年版的第3章); ——增加了厂区环境(见4.3); —增加了部分设计和布局要求(见5.1.4、5.1.8、5.1.12); 一修改了部分设计和布局要求(见5.1.11、5.1.13、5.1.15 2004年版的5.3.12、5.3.13和5.3.4); 修改了建筑内部结构与材料(见5.2.2 2004年版的5.3.1); 修改了包装间的室温(见5.3.2 2004年版的5.3.14); 一删除了屠宰车间和分割车间的设计面积要求(见2004年版的5.3.15); 一增加了非饮用水的使用原则(见6.1.1.3); 修改了污水的排放标准要求(见6.1.2.2 2004年版的5.4.2); —增加了危险废弃物的处理要求(见6.1.4); —增加了个人物品存放柜的管理要求(见6.1.5.4); 修改了设备和工器具(见6.2.2、6.2.3 2004年版的5.3.16); 一删除了屠宰分割加工过程(2004年版的第6章); ——修改了检验检疫(见第7章,2004年版的第7章); 一增加了屠宰加工的卫生控制(见第8章); —修改了包装、贮存和运输(见第9章,2004年版的第8章和第9章); 增加了产品追溯与召回管理(见第10章); 修改了人员要求(见第11章,2004年版的第4章); 修改了卫生管理(见第12章,2004年版的第11章); —一修改了记录和文件的管理(见第13章,2004年版的第10章). 本标准由中华人民共和国农业农村部提出. 本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516)归口. 本标准主要起草单位:中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、商务部流通产业促 进中心、北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司. 本标准主要起草人:吴晗、高胜普、尤华、龚海岩、李文样、解辉、王敏、赵箭、张新玲、张朝明、张帅、 孟庆阳. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: GB/T19479-2004. GB/T19479—2019 畜禽屠宰良好操作规范生猪 1范围 本标准规定了生猪屠宰加工的选址及厂区环境、厂房和车间、设施设备、检验检疫、屠宰加工的卫生 控制、包装、贮存和运输、产品追溯与召回管理、人员要求、卫生管理、记录和文件的管理要求. 本标准适用于生猪屠宰加工企业. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括的修改单)适用于本文件. GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB1269...

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