ICS67.120.10 X00 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T19479-2019 代替GB/T19479—2004 畜禽屠宰良好操作规范生猪 Good manufacturing practice for livestock and poultry slaughtering-Pig 2019-03-25发布 2019-10-01实施 国家市场监督管理总局 中国国家标准化管理委员会 发布 利涂查真伪 GB/T19479—2019 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准代替GB/T19479一2004《生猪屠宰良好操作规范》，与GB/T19479一2004相比，主要技术 变化如下： —标准名称修改为《畜禽屠宰良好操作规范生猪》； ——修改了范围（见第1章，2004年版的第1章）； —修改了规范性引用文件（见第2章，2004年版的第2章）； 修改了术语和定义（见第3章，2004年版的第3章）； ——增加了厂区环境（见4.3）； —增加了部分设计和布局要求（见5.1.4、5.1.8、5.1.12）； 一修改了部分设计和布局要求（见5.1.11、5.1.13、5.1.15 2004年版的5.3.12、5.3.13和5.3.4）； 修改了建筑内部结构与材料（见5.2.2 2004年版的5.3.1）； 修改了包装间的室温（见5.3.2 2004年版的5.3.14）； 一删除了屠宰车间和分割车间的设计面积要求（见2004年版的5.3.15）； 一增加了非饮用水的使用原则（见6.1.1.3）； 修改了污水的排放标准要求（见6.1.2.2 2004年版的5.4.2）； —增加了危险废弃物的处理要求（见6.1.4）； —增加了个人物品存放柜的管理要求（见6.1.5.4）； 修改了设备和工器具（见6.2.2、6.2.3 2004年版的5.3.16）； 一删除了屠宰分割加工过程(2004年版的第6章)； ——修改了检验检疫（见第7章，2004年版的第7章）； 一增加了屠宰加工的卫生控制（见第8章）； —修改了包装、贮存和运输（见第9章，2004年版的第8章和第9章）； 增加了产品追溯与召回管理（见第10章）； 修改了人员要求（见第11章，2004年版的第4章）； 修改了卫生管理（见第12章，2004年版的第11章）； —一修改了记录和文件的管理（见第13章，2004年版的第10章）. 本标准由中华人民共和国农业农村部提出. 本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516)归口. 本标准主要起草单位：中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、商务部流通产业促 进中心、北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司. 本标准主要起草人：吴晗、高胜普、尤华、龚海岩、李文样、解辉、王敏、赵箭、张新玲、张朝明、张帅、 孟庆阳. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T19479-2004. GB/T19479—2019 畜禽屠宰良好操作规范生猪 1范围 本标准规定了生猪屠宰加工的选址及厂区环境、厂房和车间、设施设备、检验检疫、屠宰加工的卫生 控制、包装、贮存和运输、产品追溯与召回管理、人员要求、卫生管理、记录和文件的管理要求. 本标准适用于生猪屠宰加工企业. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB1269...
GB/T 19479-2019 畜禽屠宰良好操作规范 生猪.pdf
