ICS67.060 B22. GB 中华人民共和国国家标准 GB/T.17320-2013 代替GB/T17320—1998 小麦品种品质分类 Quality classification of wheat varieties * 2013-07-19发布 2013-12-06实施 00 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 真 中国国家标准化管理委员会 GB/T17320-2013 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则编写. 本标准代替GB/T17320一1998《专用小麦品种品质》 本标准与GB/T17320一1998相比，主要变化如下： 一修改了小麦的分类，增加了中强筋小麦； 一修改了品质指标，增加了硬度指数的要求； 一增加了小麦品种品质评价报告的要求； 一修改了实验室馒头制作及评价方法，增加了实验室面条制作及评价方法. 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口. 本标准起草单位：黑龙江省农科院农产品质量安全研究所、农业部谷物及制品质量监督检验测试中 心（哈尔滨）. 本标准主要起草人：王乐凯、程爱华、林作楫、赵乃新、兰静、戴常军. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： -GB/T17320-1998. I GB/T17320-2013 小麦品种品质分类 1范围 本标准规定了小麦品种的品质类型、品质指标、检验方法和检验规则. 本标准适用于小麦品种的选育、品种（品系）的品质鉴定、品种审定和推广，也适用于加工用专用小 麦品种的收购、销售和加工. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB1351—2008小麦 GB5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5505粮油检验灰分测定法 GB/T5506.2小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋 GB/T10361小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定Hagberg-Perten法 GB/T14611粮油检验“小麦粉面包烘焙品质试验直接发酵法 GB/T14614::小麦粉面团的物理特性吸水量和流变学特性的测定粉质仪法 GB/T14615小麦粉面团的物理特性流变学特性的测定拉伸仪法 柒 GB/T21304小麦硬度测定硬度指数法 GB/T24303粮油检验小麦粉蛋糕烘焙品质试验海绵蛋糕法 NY/T3谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法（半微量凯氏法） NY/T1094.2一2006小麦实验制粉第2部分：布勒氏法用于硬麦 NY/T1094.4一2006，小麦实验制粉第4部分：布勒氏法用于软麦统粉 NY/T1095-小麦沉淀值测定-Zeleny法 3品质类型 根据小麦籽粒的用途分为四类： a)强筋小麦：胚乳为硬质，小麦粉筋力强，适用于制作面包或用于配麦； b)中强筋小麦：胚乳为硬质，小麦粉筋力较强，适用于制作方便面、饺子、馒头、面条等食品； )中筋小麦：胚乳为硬质，小麦粉筋力适中，适用于制作面条、饺子、馒头等食品； d)弱筋小麦：胚乳为软质，小麦粉筋力较弱，适用于制作馒头、蛋糕、饼干等食品. 4品质指标 不同类型的小麦品种的品质指标应符合表1的要求. 1 ...
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