ICS65.020.30 B40 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T2798.12-2015 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第12部分：畜禽屠宰 2015-05-21发布 2015-08-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T2798.12-2015 前言 NY/T2798《无公害农产品生产质量安全控制技术规范》为系列标准： 一—第1部分：通则； 一第2部分：大田作物产品； 一第3部分：蔬菜； 一第4部分：水果； 一一第5部分：食用菌； ——第6部分：茶叶； 一第7部分：家畜； —第8部分：肉禽； 一第9部分：生鲜乳； —第10部分：蜂产品； —第11部分：鲜禽蛋； —第12部分：畜禽屠宰； 一第13部分：养殖水产品. 本部分为NY/T2798的第12部分.本部分应与第1部分结合使用. 本部分按照GB/T1.1-一2009给出的规则起草. 本部分由中华人民共和国农业部提出并归口. 本部分起草单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、农业部农产品质量安全中心、 全国畜牧总站. 本部分起草人：汤晓艳、王敏、廖超子、朱彧、于福清、刘彬、毛雪飞、曲志娜、孙京新、周剑、陶瑞、龚 艳. NY/T2798.12-2015 无公害农产品生产质量安全控制技术规范 第12部分：畜禽屠宰 1范围 本部分规定了无公害畜禽屠宰生产质量安全控制的厂区布局及环境、车间及设施设备、畜禽来源、 宰前检验检疫、屠宰加工过程控制、宰后检验检疫、产品检验、无害化处理、包装与贮运、可追溯管理和生 产记录等关键环节质量安全控制技术要求. 本部分适用于猪、牛、羊、鸡、鸭等大宗畜禽无公害屠宰过程的生产、管理与认证. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB12694肉类加工厂卫生规范 GB13457肉类加工工业水污染物排放标准 GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件 GB18078.1农副食品加工业卫生防护距离第1部分：屠宰及肉类加工业 GB/T20094屠宰和肉类加工厂企业卫生注册管理规范 GB/T20551畜禽屠宰HACCP应用规范 GB/T20799鲜、冻肉运输条件 GB/T27519畜禽屠宰加工设备通用要求 GB50317猪屠宰与分割车间设计规范 NY467畜禽屠宰卫生检疫规范 NY/T1340家禽屠宰质量管理规范 NY/T1341家畜屠宰质量管理规范 NY/T1764农产品质量安全追溯操作规程畜肉 NY/T2076生猪屠宰加工场（厂）动物卫生条件 NY/T2798.1无公害农产品生产质量安全控制技术规范第1部分：通则 SBJ08牛羊屠宰与分割车间设计规范 SBJ15禽类屠宰与分割车间设计规范 SB/T10659畜禽产品包装与标识 3控制技术要求 3.1厂区布局及环境 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 废气废水、废渣、致 )屠宰厂厂址应符合国家法律法规的有关规定，经当地县级以 3.1.1 厂址 上相关部门批准，且通过当地有资质的环境测评部门的环境评估 病微生物 b)厂区周边环境应满足NY/T2798.1的基本要求 1 ...
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