ICS67.180 X11 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T2964-2016 鲜湿发酵米粉加工技术规范 Technical specification for processing of fresh fermented rice noodles 2016-10-26发布 2017-04-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T2964-2016 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准由农业部农产品加工局提出. 本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口. 本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、湖南金健米业股份有限公司、中南林业科技 大学. 本标准主要起草人：周素梅、佟立涛、 刘也嘉、钟葵、刘丽娅、周闲容. I NY/T2964-2016 鲜湿发酵米粉加工技术规范 1范围 本标准规定了鲜湿发酵米粉的术语和定义、分类、加工厂安全卫生管理要求、原辅料要求、主要工艺 加工技术要求及标志、包装、运输、储存. 本标准适用于以灿米为主要原料，经发酵、磨浆、熟化等加工过程生产出来的高水分含量米粉产品. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB1354大米 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB5083生产设备安全卫生设计总则 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB9681食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 GB14881一2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB14930.1食品工具、设备用洗涤剂卫生标准 GB14930.2食品安全国家标准消毒剂 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2007年第102号食品标识管理规定 国家质量监督检验检疫总局令2009年第123号关于修改《食品标识管理规定》的决定 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 鲜湿发酵米粉fresh fermented rice noodles 以灿米为主要原料，添加或不添加其他辅料（淀粉、果蔬、杂粮等），经发酵、磨浆、熟化等主要工序制 成、水分含量不低于50%的米粉产品. 4分类 4.1按产品保质期 分为短货架期与长货架期两类产品，其中短货架期指货架期在5d以内，长货架期指货架期在180d 以上. 1 ...
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