ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3033-2016 养殖暗纹东方纯鲜、冻品加工操作规范 Manufacturing practice for processing of fresh and frozen cultured obsure puffer 2016-05-23发布 2016-10-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3033-2016 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任. 本标准由农业部渔业渔政管理局提出 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：江苏中洋集团股份有限公司、南京师范大学、江苏省卫生监督所. 本标准主要起草人钱晓明、尹绍武 CA 永祥徐逍、叶建华、张爱鸿、丛建华. I SC/T3033-2016 养殖暗纹东方纯鲜、冻品加工操作规范 1范围 本标准规定了养殖暗纹东方纯(Takifugu fasciatus McClelland 1844)加工的基本条件，专用设 施，原料，暂养，操作规程，检验，标识、包装、运输和储存. 本标准适用于养殖暗纹东方纯的鲜、冻品加工. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品 GB/T5009.206鲜河豚鱼中河豚毒素的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T27520暗纹东方 3基本条件 3.1厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、生产过程的食品安全控制等应符合GB14881的 规定. 3.2具有暗纹东方纯加工生产设备和技术人员. 3.3加工操作人员应经过培训具备识别暗纹东方纯的能力，掌握暗纹东方纯安全加工技术. 4专用设施 4.1应有专用暂养池，满足暂养不同规格、不同批次的待加工活鱼的需要.暂养池应防渗漏，耐腐蚀， 表面光滑，便于清洗与消毒，并配备增氧、温控设施. 4.2应有专用的加工车间，车间内应有专用的工具柜、剖杀操作台、清洗池、漂洗池、检验台、包装台和 废弃物专用容器. 4.3盛鱼容器、剖杀器具、废弃物专用容器不得交叉使用或挪为他用. 4.4废弃物专用容器应密封且在显著位置标注. 4.5应有专用的污水处理池. 5原料 5.1养殖暗纹东方纯原料应来自农业部备案的基地，需附有养殖地证明和质量检验证书. 5.2暗纹东方纯品种应符合GB/T27520的规定. 5.3活鱼应体表光滑无伤痕、鳍条完整，无霉烂，品质应符合GB2733的规定. 6暂养 6.1加工前宜停食暂养，水质应符合GB5749的规定，暂养时间不宜超过2d. 6.2暂养密度宜为30kg/m3~35kg/m3. ...
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