ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3048-2014 鱼类鲜度指标K值的测定 高效液相色谱法 Determination of K value as fishery freshness index- High performance liquid chromatography 2014-03-24发布 2014-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3048-2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：福建省水产研究所、南海水产研究所、农业部渔业产品质量监督检验测试中心（厦 门)、北京市水产技术推广站. 本标准主要起草人：钱卓真、汤水粉、杨贤庆、吴成业、刘淑集、张园、曹爱英. I SC/T3048-2014 鱼类鲜度指标K值的测定高效液相色谱法 1范围 本标准规定了鱼类鲜度指标K值的高效液相色谱测定方法. 本标准适用于鱼类可食部分中鲜度指标K值的测定. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法. 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 腺苷三磷酸降解产物the breakdown products of ATP 鱼类死后，其肌肉内腺苷三磷酸(Adcnosine Triphosphate ATP)依次降解为腺苷二磷酸(Adeno- sine Diphosphate. ADP)、腺苷酸(Adcnosine Monophosphate. AMP)、肌苷酸(Inosinic Acid IMP)、次黄 岭核苷(Inosine HxR)和次黄嘌岭(Hypoxanthine Hx). 3.2 K值K value K值是腺苷三磷酸降解产物次黄嘌呤核苷、次黄嘌呤量之和与腺苷三磷酸关联化合物总量(ATP十 ADPAMPIMPHxRHx)的百分比. 4测定方法 4.1方法原理 样品中的腺苷三磷酸及其降解产物用高氯酸提取，氢氧化钠溶液调节PH 沉淀，除去杂质，用Cs 色谱柱分离，紫外检测器检测，外标法定量；以测得的次黄嘌呤核苷、次黄嘌呤量之和与腺苷三磷酸关联 化合物总量的百分比作为鲜度指标. 4.2试剂和材料 所用试剂除另有规定外，均为分析纯. 4.2.1水：试验用水应符合GB/T6682中一级水指标. 4.2.2磷酸. 4.2.3高氯酸. 4.2.4氢氧化钠. 4.2.5磷酸二氢钾(KH2PO) 4.2.6磷酸氢二钾(K2HPO43H2O). 4.2.710%(V/V)高氯酸溶液：量取高氯酸50mL 用水稀释至500mL 并置于4℃冰箱中冷藏保存. 4.2.85%(V/V)高氯酸溶液：量取高氯酸25mL 用水稀释至500mL 并置于4℃冰箱中冷藏保存. 4.2.910mol/L氢氧化钠溶液：称取氢氧化钠400g 用水溶解并加水稀释至1000mL. 1 ...
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