ICS67.120.30 B50 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3050-2017 干海参加工技术规范 Code of practice for dried sea cucumber 2017-12-22发布 2018-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3050—2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任. 本标准由农业部渔业渔政管理局提出 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、大连棒棰岛海产股份有限公司、山东好当 家海洋发展股份有限公司、山东金鲁源食品有 公司、因连财神吊集团有限公司、青岛老尹家海参股份 有限公司、青岛海滨食品股份有限公 K产 本标准主要起草人：王联珠 品 监督中 郭莹莹、吴岩强、孙永 姚琳、孙昂、傅晓东、李宝叶、 尹宝昌、左红和. I SC/T3050-2017 干海参加工技术规范 1范围 本标准规定了干海参加工的基本条件、原辅料要求、加工过程、标签、标识、储存、生产记录和产品品质. 本标准适用于活刺参、梅花参加工干海参的生产过程.其他品种海参加工干海参的生产过程可参 照执行. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB2721食品安全国家标准食用盐 GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范 GB31602食品安全国家标准干海参 3基本条件 选址与厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理及生产过程的食品安全控制应符合GB20941 的规定. 4原辅料要求 4.1原料 4.1.1活海参原料应符合GB2733的规定. 4.1.2原料进厂时，每批原料应进行验收并有记录. 4.1.3来自不同产地或养殖场的原料应分别存放. 4.2辅料 4.2.1加工用水应符合GB5749的规定. 4.2.2加工用盐应符合GB2721的规定. 5加工过程 5.1去脏 5.1.1表面杂质较多的活海参应进行清洗，去除表面的泥沙等杂质. 5.1.2从近尾端剖开海参腹部，切口宜占参体长度的1/3，清除海参体腔内的肠腺、生殖腺等内脏以及 杂质. 5.2清洗、初选 5.2.1清洗去脏后海参，去除污物. 5.2.2初选，挑出过大或过小的海参，保持规格的均匀. ...
SC/T 3050-2017 干海参加工技术规范.pdf
