ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3114-2017 代替SC/T31142002 冻螯虾 Frozen crawfish 2017-12-22发布 2018-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3114-2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准代替SC/T3114一2002《冻螯虾》.与SC/T3114一2002相比，除编辑性修改外主要技术 变化如下： ——修改了规格要求、感官要求、净含量规定、安全指标和抽样方法； ——增加了生产卫生规范和附录A:冻螯虾的规格要求； —一删除了产品保质期规定. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任. 本标准由农业部渔业渔政管理局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：江苏省淡水水产研究所、江苏海浩兴业集团. 本标准主要起草人：张美琴、吴光红、唐建清、李军、邵俊杰. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： SC/T3114—2002. I SC/T3114-2017 冻螯虾 1范围 本标准规定了冻鳌虾的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和储存. 本标准适用于以克氏原整虾(Procambarus clarkit)为原料，经预处理或预煮、冷冻等工序加工而成 的生制品或预煮制品.其他淡水螯虾产品参照执行. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用 PUBLIS件.仅日期的版本适用于本文 RD 小可少的.凡是 件.凡是不注日期的引用文件 其最新版本（包括的修改单）适 于本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB2733食品安国家标准鲜冻动物性水产品 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB5749生活用水卫生标准 GB7718食品家 全国家标准 预包装食品标签通则 GB10136 食品安全国家标准动物性水产制品 GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050 食品安全国家标准顶包装食品营养标签通则 GB/T308912014水产品抽样规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3产品分类 3.1冻煮鳌虾 原料经清洗、整、预煮冷冻等工序加工而成的产品 3.2冻煮螯虾仁 原料经清洗、去壳会肠腺、预煮，冷冻等工序加工而成的产品 3.3冻生去头螯虾（又称冻生螯虾尾） 原料经清洗、去头、冷冻等工序加工而成的产品 3.4冻生螯虾仁 原料经清洗、去壳、去肠腺、冷冻等工序加工而成的产品 4要求 4.1原料 原料鲜活、清洁、无污染，应符合GB2733的规定. 4.2加工用水 应符合GB5749的规定. 4.3食品添加剂 生产中所用的食品添加剂的品种及用量应符合GB2760的规定. 4.4生产卫生规范 ...
SC/T 3114-2017 冻螯虾.pdf
