ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3210-2015 代替SC/T3210—2001 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头 Salted jellyfish and salted jellyfish head 2015-02-09发布 2015-05-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3210-2015 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准代替SC/T3210一2001《盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头》.与SC/T32102001相比，主要技 术变化如下： 一一范围删除盐干次数； 一一删除规格要求； 盐渍海蜇皮感官改为3个等级； 一修改了水分含量； 一明矾含量降低并取消下限限制； 一安全指标应符合GB2762的规定； 增加“净含量”规定，并按JJF1070的规定执行； 抽样方法改为按SC/T3016一2004的规定执行. 本标准由农业部渔业渔政管理局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所. 本标准主要起草人：郝淑贤、李来好、黄卉、魏涯、刁石强、石红、邓建朝. 本标准的历次版本发布情况为： --SC/T3210—1986、SC/T3210—2001. I SC/T3210-2015 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头 1范围 本标准规定了盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存. 本标准适用于海蜇(Rhopilema esculenta)及黄斑海蜇(Rhopilema hispidum)等食用水母经盐矾提 干的非即食的加工制品. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB1895食品添加剂硫酸铝钾 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3011水产品中盐分测定 SC/T3016一2004水产品抽样方法 3术语和定义 下列术语和定义适应于本文件. 3.1 头血head blood 海蜇颈部、口腕部（即海蜇头）的分泌物. 4要求 4.1原辅料要求 4.1.1鲜海蜇不得有腐败变质或被污染的现象. 4.1.2食用盐应用符合GB5461中的规定. 4.1.3硫酸铝钾（钾明矾）应符合GB1895中的规定. 4.1.4生产用水应符合GB5749中的规定. 4.2感官要求 4.2.1盐渍海蜇皮的感官要求见表1. 表1盐渍海蜇皮的感官要求 项目 一级品 二级品 三级品 外观 基本完整，片张平整，允许有3cm以内破洞2处 或裂缝3处，但裂缝长度不得超过长径的1/3 片张基本完整，允许有破洞和裂缝 海蜇皮或边料 1 ...
SC/T 3210-2015 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头.pdf
