ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3905-2011 代替SC/T3905一1989 鲟鱼籽酱 Sturgeon caviar 2011-09-01发布 2011-12-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3905-2011 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准是对《鲟、鳇鱼籽》SC/T3905一1989的修订.本次修订在技术内容上与SC/T3905一1989 比较，进行了如下修订： ——对标准名称进行了修改； 一对感官要求进行了修改； 删除了感官要求中的分级规定； 一一理化指标中增加了净含量的规定； —一将安全卫生指标列入标准文本中. 本标准由中华人民共和国农业部提出. 本标准由全国水产标准化委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院、中国水产科学研究院南海水产研究所、杭州千岛湖鲟龙科 技开发有限公司. 本标准主要起草人：刘琪、赵红萍、李来好、王斌、杨贤庆、郝淑贤、岑剑伟. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： —SC/T3905-1989. I SC/T3905-2011 鲟鱼籽酱 1范围 本标准规定了鲟鱼籽酱产品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存和运输. 本标准适用于以鳇属(Huso)、鲟属(Acipenser)、铲鲜属(Scaphirhynchus)及拟铲鲟属 (Pseudoscaphirhynchus)等鲟科鱼类的鱼籽为原料，经搓制、水洗、拌盐、排气、密封等工序加工制成的 产品；也适用于饱和盐水加工的同类鱼籽产品. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修订单）适用于本文件. GB191包装储运图示标志 GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.30食品卫生微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB/T5009.11食品中总碑及无机砷的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.15食品中镉的测定 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品标签通用标准 GB/T20947水产食品加工企业良好操作规范 JJF1070中华人民共和国国家计量技术规范 SC/T3011水产品中盐分的测定 SC/T3016—2004水产品抽样方法 SC/T3032水产品中挥发性盐基氮的测定 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 鱼籽fish eggs 是指由鲟鱼卵巢结缔组织分离出的卵. 3.2 鱼籽酱caviar 是指由鱼籽经加盐或盐与食品添加剂混合物腌制而成的产品. ...
SC/T 3905-2011 鲟鱼籽酱.pdf
