ICS67.120.30 B51 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T27624—2011 养殖红鳍东方纯鲜、冻品加工操作规范 Manufacturing practice for processing of fresh and frozen cultured Takifugu rubripes 2011-12-30发布 2012-04-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T27624—2011 前言 本标准按照GB/T1.1-一2009给出的规则起草. 本标准由中华人民共和国农业部提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：大连天正实业有限公司、中华人民共和国庄河出入境检验检疫局、中国渔业协会 河豚鱼分会、辽宁省标准化协会、大连市海洋渔业协会， 本标准主要起草人：孟雪松、刘圣聪、刘大文、黄大亮、王常玉、王兰女、王敏、郭万春、李俊、刘大鹏、 陈超、王安、刘伟明、刘进京、潘天倩、肖常惕、张涛、伍媛媛、李钊泽. GB/T27624—2011 养殖红鳍东方纯鲜、冻品加工操作规范 1范围 本标准规定了养殖红鳍东方(Takifugu rubripes)加工的基本条件、专用设施、原料、暂养、操作规 程、检验以及标识、包装、运输和贮存. 本标准适用于养殖红鳍东方纯鲜、冻品的加工. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB/T5009.206鲜河豚鱼中河豚毒素的测定 GB5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718预包装食品标签通则 GB11607渔业水质标准 GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求 SC2018红鳍东方鲍 3基本条件 3.1人员、环境、车间及设施、生产设备应符合GB/T27304中的相关规定. 3.2产品剖杀加工人员应经专业培训，达到相关部门的要求. 4专用设施 4.1盛鱼容器、剖杀器具、废弃物容器应专器专用，不得交叉使用或挪为他用. 4.2废弃物容器应密封、挂锁，且在显著位置标注. 5原料 5.1应按$C2018的规定鉴别确认为红鳍东方纯.品质应符合GB2733的规定. 5.2需附有养殖地证明和质量检验证书. 6暂养 6.1暂养用水应符合GB11607的规定.水温为20℃士2℃，溶氧量大于5mg/L 6.2暂养室保持弱光，暂养密度为30kg/m3~35kg/m3. 1 ...
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