ICS67.120.30 B50 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T27636—2011 冻罗非鱼片加工技术规范 Code of practice for quick frozen tilapia fillets 2011-12-30发布 2012-04-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布 GB/T27636—2011 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准由中华人民共和国农业部提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所. 本标准主要起草人：李来好，刁石强、杨贤庆、郝淑贤、石红、吴燕燕、戚勃. GB/T27636—2011 冻罗非鱼片加工技术规范 1范围 本标准规定了冻罗非鱼片加工的基本条件、原辅料要求、加工过程要求、冷藏和生产记录等技术要求. 本标准适用于冻罗非鱼片产品的加工生产. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718预包装食品标签通则 GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 NY5053无公害食品普通淡水鱼 SC/T3009水产品加工质量管理规范 SC/T9001人造冰 3基本条件 人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合SC/T3009的规定. 4原辅料要求 4.1原料接收 4.1.1进厂的原料应为清洁、无污染的活体罗非鱼，其品质应符合NY5053规定. 4.1.2每一批次的原料应进行抽检，不符合品质规定的原料应拒收. 4.1.3捕获后的罗非鱼应保活、并尽快送到加工厂进行暂养. 4.2辅料要求 4.2.1暂养、加工生产和制冰用水的水质应符合GB5749的规定. 4.2.2加工过程使用的冰的卫生要求应符合SC/T9001的规定. 4.2.3加工时所用食品添加剂的品种和用量应符合GB2760的规定. 5加工过程要求 5.1暂养 5.1.1暂养前应先对暂养池进行清洁消毒，然后放进所需的水量. 1 ...
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