ICS03.120.10 CCS A 00 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T33497-2023 代替GB/T33497一2017 餐饮企业质量管理规范 Specification for quality management of catering enterprise 2023-06-09发布 2023-06-09实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T33497-2023 目 次 前言 Ⅲ 1范围 1 2规范性引用文件 ..1 3术语和定义 ] 4基本要求 4.1经营场所 4.2厨房管理 2 4.3设备设施用具 2 4.4资源节约 2 5组织机构与职责 2 6人力资源 2 6.1基本要求 2 6.2能力与意识 2 6.3培训管理 3 7文件与记录管理 3 7.1基本要求 3 7.2文件管理 B1 3 7.3记录管理 3 7.4电子文档管理 3 8菜品管理与服务策划4 8.1物料采购与储存 中中中 4 8.2菜品及服务需求的确定4 8.3外卖服务 8.4菜品加工与传递 4 8.5餐饮服务策划 4 9餐厅服务 5 9.1用餐服务 9.2迎送宾服务 6 9.3收银服务 6 9.4餐后整理 6 10突发事件应急管理 6 11监督检查 7 11.1服务与管理的监督检查7 I GB/T33497-2023 11.2物料及菜品的监督检查 7 12顾客关系管理 12.1顾客满意 7 12.2顾客档案 7 12.3顾客关系维护 7 12.4顾客7 13改进 .8 13.1通用要求 8 13.2服务改进措施 8 13.3信息数据分析 8 13.4持续改进 8 参考文献 9 Ⅱ ...
GB/T 33497-2023 餐饮企业质量管理规范.pdf
