ICS67.120.10 CCS X 14 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T8937—2023 代替GB/T89372006 食用动物油脂猪油 Edible animal fat-Lard 2023-03-17发布 2023-10-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布 GB/T8937-2023 前 言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草. 本文件代替GB/T8937一2006《食用猪油》，与GB/T8937一2006相比，除结构调整和编辑性改动 外，主要技术变化如下： 一修改了范围（见第1章，2006年版的第1章）； 修改了食用猪油的定义（见第3章，2006年版的第3章）； —增加了原料和加工要求，对食用猪油原料进行了分级（见第4章）； 一修改了感官指标要求（见5.1 2006年版的4.1）； 一修改了部分质量指标，删除了折光率、相对密度、丙二醛、皂化值、碘值及重金属指标（见5.2， 2006年版的4.2.2)； 一删除了微生物指标及食品添加剂指标（见2006年版的4.2.2.2和4.2.2.3）； 一增加了检验规则（见第8章）； —增加了包装要求（见9.2）； 一一修改了贮存要求（见9.4 2006年版的7.1）. 本文件由中华人民共和国农业农村部提出. 本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516)归口. 本文件起草单位：中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、河南双汇投资发展股份 有限公司、中国肉类食品综合研究中心、厦门银祥集团有限公司. 本文件主要起草人：高胜普、王玉芬、张新玲、陈松、王守伟、孟庆阳、陈建刚、陈晓风、师永华、 张志刚. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——本文件于1988年首次发布，2006年第一次修订； —本次为第二次修订. I GB/T8937-2023 食用动物油脂猪油 1范围 本文件规定了食用猪油的原料和加工要求、技术要求、净含量、检验规则、标识、包装、运输和贮存要 求，描述了技术要求相应的检验方法. 本文件适用于食用猪油的生产. 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定 GB/T8873粮油名词术语油脂工业 GB/T12766动物油脂熔点测定 GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T17236畜禽屠宰操作规程生猪 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB/T8873界定的以及下列术语和定义适用于本文件. 3.1 食用猪油edible lard 以健康生猪经屠宰、检验检疫合格后获取的鲜（冻）、卫生的肥膘、板油、网膜或附着于内脏器官的脂 肪组织等为原料，炼制（精炼或不精炼）加工而成的油脂. 4原料和加工要求 4.1生猪屠宰加工过程应符合GB/T17236的规定. 4.2应采购鲜、冻猪油原料，并附有产品检验检疫合格证明. 4.3根据原料及感官、质量指标不同，食用猪油分为一级、二级、三级.一级食用猪油的原料只能使用 猪肥膘、板油，二级、三级食用猪油的原料可以使用网膜、附着于内脏器官...
GB/T 8937-2023 食用动物油脂 猪油.pdf
