ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.84—2003 代替GB/T12390一1990 食品中硫胺素（维生素B1)的测定 Determination of thiamine (vitamin B )in foods 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 609 GB/T5009.84—2003 前言 本标准对应于A0AC45.1.07《食物中硫胺素的荧光测定法》(1995年版). 本标准与A0AC45.1.07的一致性程度为非等效. 本标准代替GB/T12390一1990《食物中硫胺素（维生素B1)的测定方法》. 本标准与GB/T12390一1990相比主要修改如下： 一修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《食品中硫胺素（维生素1）的测定》； 一一按GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行 了修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准起草单位：中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所. 本标准主要起草人：王光亚、张宏伟、杨晓莉、门建华、杨月欣. 原标准于1990年首次发布，本次为第一次修订. 610 GB/T5009.84-2003 食品中硫胺素（维生素B1)的测定 1范围 本标准规定了各类食品中硫胺素的测定方法. 本标准适用于各类食品中硫胺素的测定. 本方法检出限为0.05μg 线性范围为0.2μg~10μg. 2原理 硫胺素在碱性铁氰化钾溶液中被氧化成噻嘧色素，在紫外线照射下，噻嘧色素发出荧光.在给定的 条件下，以及没有其他荧光物质干扰时，此荧光之强度与噻嘧色素量成正比，即与溶液中硫胺素量成正 比.如试样中含杂质过多，应经过离子交换剂处理，使硫胺素与杂质分离，然后以所得溶液作测定. 3试剂 3.1正丁醇：需经重蒸馏后使用. 3.2无水硫酸钠. 3.3淀粉酶和蛋白酶. 3.40.1mol/L盐酸：8.5mL浓盐酸（相对密度1.19或1.20）用水稀释至1000mL. 3.50.3mol/L盐酸：25.5mL浓盐酸用水稀释至1000mL. 3.62mol/L乙酸钠溶液：164g无水乙酸钠溶于水中稀释至1000mL. 3.7氯化钾溶液(250g/L):250g氯化钾溶于水中稀释至1000mL. 3.8酸性氯化钾溶液(250g/L):8.5mL浓盐酸用25%氯化钾溶液稀释至1000mL. 3.9氢氧化钠溶液(150g/L):15g氢氧化钠溶于水中稀释至100mL. 3.101%铁氰化钾溶液(10g/L):1g铁氰化钾溶于水中稀释至100mL 放于棕色瓶内保存. 3.11碱性铁氰化钾溶液：取4mL10g/L铁氰化钾溶液，用150g/L氢氧化钠溶液稀释至60mL.用 时现配，避光使用. 3.12乙酸溶液：30mL冰乙酸用水稀释至1000mL. 3.13活性人造浮石：称取200g40目~60目的人造浮石，以10倍于其容积的热乙酸溶液(3.12)搅洗 2次，每次10min;再用5倍于其容积的250g/L热氯化钾溶液(3.7)搅洗15min;然后再用稀乙酸溶液 (3.12)搅洗10min;最后用热蒸馏水洗至没有氯离子.于蒸馏水中保存. 3.14硫胺素标准储备液(0.1mg/mL):准确称取100mg经氯化钙干燥24h的硫胺素，溶于 0.01mol/L盐酸中，并稀释至1000mL.于冰箱中避光保存. 3.15硫胺素标准中间液(10μg/mL):将硫胺素标准储备液用0.01mol/L盐酸稀释10倍，...
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