ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.89—2003 代替GB/T12395一1990 食品中烟酸的测定 Determination of niacin in foods 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 689 GB/T5009.89-2003 前言 本标准对应于AOAC43.167~43.174《食物中烟酸的微生物测定法3(1984年版)， 本标准与A0AC43 16743 174的一致性程度为非等效. 本标准代替GB/T12395一1990C食物中烟酸的测定方法》， 本标准与GB/T12395一-1990相比主要修改如下： 一修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《食品中烟酸的测定》： -按GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行 了修改. 本标准由中华人民共和国卫生都提出井归口， 本标准起草单位：中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所， 本标准主要起草人王光亚、李小林、沈湘、石磊、杨晓莉. 原标准于1990年首次发布，本次为第一次修订， 640 GB/T5009.89-2003 食品中烟酸的测定 1范围 本标准规定了用微生物方法测定食品中的烟酸含量， 本标准适用于各类食品中烟酸的测定， 本方法检出限为10ng 线性范围为0.05Pg0.3Jg 2原理 某一种微生物的生长，必需某种维生素，例如L.arabinosus17-5之生长需要烟酸，培养基中若缺乏 这种维生素该细菌便不能生长.在一定条件下，该细菌生长的情况，以及它的代谢物乳酸的浓度是与培 养基中该维生素含量成正比的，因此可以用酸度或浑浊度的测定法来测定试样中烟酸的含量. 3试剂 3.1甲. 3.23mol/1盐酸溶液， 3.32.4mol/1 盐酸溶液， 3.40.5mol/L硫酸溶液.子2000mL的烧杯中先注人700mL.水，将28nL.硫酸沿烧杯壁慢慢倒入 水中，用水稀释至1000mL. 3.50.02mol/1.冰乙酸溶液， 3.610mol/L氢氧化钠溶液.溶200g复氧化钠于水中，稀释至500mL 3.70.!mol/L氢氧化钠溶液.溶4g氢氧化钠于水中，稀释至1000mL 3.825%(体积分数)乙醇溶液 3.9路蛋白：不含维生素. 3.9.1不含维生素酪蛋白的制备. 3.9.1.1乙醇处理法：称取100g醇蛋白细粉于烧瓶中，加人300mL95%乙醇，在水浴中加热流 1，减压抽滤，弃去滤液，再加人乙醇回流，如此反复3次~4次，至滤液呈微黄色或无色，取出在烘箱 内70℃~80℃干燥即可， 3.9.1.2酸洗法：称取250g酯蛋白，置于51容器中，慢慢加人3 6L水以防成块，加人浓盐酸 2.77mL 搅拌浸泡3min 用红吸管除去上层清液.加人3.6L水，再加人浓硫酸2.77ml. 如此反复 8次后，再加水3.6L 加人55.5ml.12mol/L氨水，放置过夜.使酯蛋白溶解成浆状.用布过滤，于滤 液中慢慢加人约50mL3mol/1盐酸.调至pH4.5 使蛋白全部沉淀，过滤.弃去滤液，用50℃~ 60℃热水冲洗数次，济压去水，放入烤箱内于100℃烤干即可， 3.10酸解酪蛋白：称取50g不含维生素的酪蛋白于500mL.烧杯中，加200mL3mol/L盐酸.于压力 燕汽消毒器内10 3×10Pn压力下水解6上，将水解物转移至蒸发内，在沸水浴上蒸发至膏状.加 200m1.水使之溶解后再蒸发至膏状，如此反复3次，以除去盐...
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