ICS65.020 B61 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T1731-2009 食用菌菌种良好作业规范 Good manufacturing practice of mushroom spawn 2009-04-23发布 2009-05-20实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T1731-2009 食用菌菌种良好作业规范 1范围 本标准规定了食用菌菌种生产厂房、生产资质、环境要求、原料管理、生产过程管理、菌种保藏、出菇 试验、设备管理、质量检验、不合格品处理、质量审核、菌种档案、人员管理及安全管理等的要求. 本标准适用于食用菌菌种生产. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB191包装储运图示标志 GB/T12728食用菌术语 NY/T528食用菌菌种生产技术规程 食用菌菌种管理办法 3生产厂房 生产厂房、设备与设施均按NY/T528规定执行. 4生产资质 按《食用菌菌种管理办法》执行. 5环境要求 5.1每天应清洁场区、办公区. 5.2每周应系统清洁培养室、楼道、车间，用消毒剂拖擦地面. 5.3每3个月应清洁冰箱一次. 5.4每培养一批次前应对培养室进行消毒. 5.5及时疏通厂区周围沟道，保持畅通，无淤积，无异味. 5.6空调空气过滤网应每月清洗一次. 5.7生产、质量管理人员应严格按照一般生产区与洁净区的不同要求，搞好个人清洁卫生.不应将与 生产无关的物品带入接种室；接种人员进入接种室，应洗手、消毒，穿戴整洁的工作服、帽、鞋；离开接种 室时应更换工作服、帽、鞋；工作服应经常换洗，定期消毒.用于洁净区的工作服、鞋、帽等应严格清洗、 消毒，定期更换，并且只在该区内使用.在冷却室、接种室、缓冲室使用前后，应进行消毒. 5.8垃圾箱及堆制发酵场所应在生产车间下风地势低洼处，相距50以上. 6原料管理 6.1原辅材料的质量要求按NY/T528执行. 6.2原辅材料购入与使用应制定验收、储存、使用、检验等制度，并由专人负责. 6.3原辅材料来源应相对固定，原辅材料的种类、规格、质量应符合相应标准要求.不应加入有毒有害 1 NY/T1731-2009 物质、致敏物质和抗生素. 6.4原辅材料的运输不应与有毒有害物品混装混运. 6.5原辅材料购进后对来源、规格包装情况进行初步检查，按验收制度规定填写入库单，并进行质量 检验. 6.6原辅材料实行定点存放.各种原辅材料应按合格、不合格等分区存放，并有明显标志；合格备用原 辅材料还应按不同批次分开存放. 6.7对有温度、湿度及特殊要求的原料应按规定条件储存；一般原料的储存场所或仓库，应地面平整干 燥，通风良好，有防鼠、防虫设施. 6.8应确定原辅材料储存期：采用先进先出的原则.对不合格或过期原料应加注标志并及时处理. 6.9原辅材料的使用实行领用登记制，并应有出库记录. 7生产过程管理 7.1制定生产操作规程 7.1.1应根据本规范要求并结合产品生产工艺特点，制定生产工艺流程及岗位操作规程. 7.1.2生产工艺流程按NY/T528执行.具独特工艺的产品可另行制定生产工艺流程. 7.1.3岗位操作规程应对各生产主要工序规定具体操作要求，以明确各车间、工序和个人的岗位职责. 7.2培养基（料）配方 培养基（料）配方按NY/T528规定执行. 7.3培养基（料）制备规...
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