ICS67.080.20 B31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T1791-2009 大蒜等级规格 Grades and specifications of garlic 2009-12-22发布 2010-02-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T1791-2009 大蒜等级规格 1范围 本标准规定了大蒜的术语和定义、要求、抽样、包装、标志与标识及参考图片. 本标准适用于干燥大蒜的分等分级. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB/T191包装储运图示标志 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法 GB/T8946塑料编织袋 GB/T8947复合塑料编织袋 GB687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 NY/T1655蔬菜包装标识通用准则 QB/T3810塑料网眼袋 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准. 3.1 大蒜garlic 百合科(Liliaceae)葱属中以蒜瓣（鳞芽）构成鳞茎的栽培种，收获后经晾晒干燥，切除须根并保留一 定长度蒜梗的蒜头.鳞茎不分瓣，只有一个圆球状蒜瓣的蒜头为独头蒜. 3.2 横径diameter 蒜头最大横断面的直径. 3.3 梗长stem length 蒜头顶端到蒜梗顶部的距离. 3.4 发芽蒜germinating garlic 蒜瓣内的幼芽萌发长出蒜瓣的蒜头. 3.5 空腔蒜wrinkled cavity 蒜瓣萎缩形成空壳的蒜头. 1 NY/T1791-2009 4要求 4.1等级 4.1.1基本要求 大蒜应符合下列基本要求： 一同一品种或相似品种； 一—成熟、完整； 一最外层鳞片完全干燥，表皮基本清洁； 一无霉变、腐烂、变色、虫害、冻害、损伤和异味； 一无发芽蒜、缺瓣蒜、空腔蒜和外来异物. 4.1.2等级划分 在符合基本要求的前提下，大蒜分为特级、一级和二级.各等级应符合表1的规定. 表1大蒜等级 等级 要求 特级 种，一，形则，突，外皮完整，被，无，，，空等 同一品种，色泽基本一致，形状较规则，坚实饱满，蒜头外皮基本完整，无机械伤，无根须、蒜皮、蒜茎 一级 空腔蒜等； 梗长1.0cm~2.5cm. 同一品种或相似品种，较坚实饱满，允许外皮有少量裂痕或剥落，允许有少量形状不规则蒜，允许有 二级 轻微机械伤以及带少量根须和蒜皮、根须、蒜茎、空腔蒜等； 梗长1.0cm~3.0cm. 注：独头蒜梗长小于1.0cm. 交易双方对梗长有特殊要求的可按双方协议执行. 4.1.3等级允许误差 按其质量分数计： a)特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求； b)一级允许有8%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求； c)二级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求. 4.2规格 4.2.1规格划分 以蒜头最大横径为划分大蒜规格的指标，横径每间隔0.5cm作为一种规格，规格的划分应符合表2 的规定. 表2大蒜规格 单位为厘米 规格 4.5 5.0 5.5 6.0 蒜头横径 4.5~5.0 5.0~5.5 5.5~6.0 ≥6.0 注：山东苍山、云南等地小型大蒜的规格划...
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