ICS65.080.10 B31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T2001-2011 菠萝贮藏技术规范 Technical specification for pineapple storage 2011-09-01发布 2011-12-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T2001-2011 菠萝贮藏技术规范 1范围 本标准规定了菠萝(Ananas osus L.Merr.)贮藏的术语和定义、采收、果实质量、贮藏前处理、贮 藏、贮藏期限及出库指标. 本标准适用于巴厘、无刺卡因、台农11号等菠萝品种；其他品种可参照执行. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2763食品中农药最大残留限量 GB/T8559-2008苹果冷藏技术 GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法 GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量 NY5177无公害食品菠萝 SB/T10063一1992鲜菠萝 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 果眼fruit eyes 由头状花序发育成的聚复果上的小果. 3.2 冠芽crown 着生于果实顶部的芽. 3.3 日灼sunburn 因强光直射，使果面局部形成变色的斑或出现裂口. 3.4 预冷precooling 果实贮藏或运输前，利用各种降温措施，将其所携带的田间热量迅速除去，使果温降低到贮藏或运 输的要求. 4采收 4.1采收成熟度 适于长途运输或贮藏的菠萝以在青熟期（七八成熟）采收为宜，此时果眼饱满，果皮由深青绿变为黄 绿色，白粉脱落呈现光泽，基部1层~2层小果间隙裂缝出现淡黄色至1/4小果转黄. 4.2采收时间 菠萝采收以晴天清晨露水干后或阴天无雨干爽时采收为宜，避免在强烈阳光下采收. 1 NY/T2001-2011 4.3采收方法 采收时要用锋利刀具，留果柄长约2cm~3cm 除净托芽和苞片，保留冠芽.采收时应轻采轻放，避 免一切机械损伤，采下的菠萝应及时放置在阴凉处，不宜堆叠过高. 5果实质量 供贮藏的果实应生理发育正常、果眼饱满、达到适当的成熟度，清洁、无明显日灼、无病虫害、无机械 损伤，并应符合NY5177的规定. 6贮藏前处理 6.1防腐处理 先用清水洗净果面，再用质量浓度为500mg/L~l000mg/L的抑霉唑(imazalil)、噻菌灵(thiaben- dazol)、咪鲜胺(prochloraz)等杀菌剂浸果杀菌1min~2min 然后晾干.杀菌剂的残留限量应符合 GB2763的规定. 6.2预冷 果实采后应在24h内迅速将果温预冷至贮藏温度，预冷可在恒温冷库或预冷库中进行. 6.3分级和包装 菠萝果实的分级和包装应在阴凉处或低温包装库中进行，分别按SB/T10063一1992中4.1和第7 章的规定执行. 7贮藏 7.1库房准备 7.1.1库房消毒 库房在果实入库前半个月应进行消毒，每立方米库房体积用10g硫黄粉和1g氯酸钾点燃熏蒸，密 闭5d后，通风2d~3d备用. 7.1.2库房降温 果实入库前，应将库房温度预先降至或略低于果实贮藏要求的温度. 7.2入库与堆码 7.2.1入库 果实包装后及时入库，从果实采收到入库应在24h内完成.每日入库量以不超过库容量的25%为 宜. 7.2.2堆码 根据不同包装容器合理安排货位，其堆码形式、高度、垫木和货垛排列方式、走向及间隔应与库内空 气环流方向一致.货位堆码方式按GB/T85...
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