ICS67.080.10 B31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T2016—2011 水果及其制品中果胶含量的测定 分光光度法 Determination of pectin content in fruit and derived product Spectrophotometry method 2011-09-01发布 2011-12-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T2016—2011 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准由中华人民共和国农业部种植业管理司提出. 本标准由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC510)归口. 本标准起草单位：农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（郑州）、中国农业科学院郑州果树研 究所. 本标准主要起草人：方金豹、庞荣丽、何为华、李君、吴斯洋、郭琳琳、俞宏. I NY/T20162011 水果及其制品中果胶含量的测定分光光度法 1范围 本标准规定了用分光光度法测定水果及其制品中果胶含量的方法. 本标准适用于水果及其制品中果胶含量的测定. 本标准方法线性范围为1mg/L~100mg/L 检出限为0.02g/kg. 2规范性引用文件 下列文件对本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件. 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 3原理 用无水乙醇沉淀试样中的果胶，果胶经水解后生成半乳糖醛酸，在硫酸中与咔唑试剂发生缩合反 应，生成紫红色化合物，该化合物在525m处有最大吸收，其吸收值与果胶含量成正比，以半乳糖醛酸 为标准物质，标准曲线法定量. 4试剂 除非另有说明，所用水应达到GB/T6682规定的三级水要求，所用试剂均为分析纯试剂. 4.1无水乙醇(C2H6O) 4.2硫酸(H2SO4 优级纯). 4.3咔唑(C12H N). 4.467%乙醇溶液：无水乙醇水=21. 4.5pH0.5的硫酸溶液：用硫酸调节水的pH至0.5. 4.640g/L氢氧化钠溶液：称取4.0g氢氧化钠，用水溶解并定容至100mL. 4.71g/L咔唑乙醇溶液：称取0.1000g咔唑，用无水乙醇溶解并定容至100mL.作空白实验检测， 即1mL水、0.25mL咔唑乙醇溶液和5mL硫酸混合后应清澈、透明、无色. 4.8半乳糖醛酸标准储备液：准确称取无水半乳糖醛酸0.1000g 用少量水溶解，加入0.5L氢氧化 钠溶液(4.6)，定容至100mL 混匀.此溶液中半乳糖醛酸质量浓度为1000mg/L. 4.9半乳糖醛酸标准使用液：分别吸取0.0mL、1.0mL、2.0mL、3.0mL、4.0mL、5.0mL半乳糖醛 酸标准储备液(4.8)于50mL容量瓶中，定容，溶液质量浓度分别为0.0mg/L、20.0mg/L、40.0mg/L、 60.0mg/L、80.0mg/L、100.0mg/Lo 5仪器 5.1分光光度计. 5.2组织捣碎机. 5.3分析天平，感量为0.0001g. 5.4恒温水浴振荡器. 5.5离心机：4000r/min. ...
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