ICS65.020.20 B05 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T2121-2012 东北地区硬红春小麦 Hard red spring wheat in north-east China 2012-02-21发布 2012-05-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T2121-2012 东北地区硬红春小麦 1范围 本标准规定了东北地区硬红春小麦的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、判定规则和包 装、贮存及运输. 本标准适用于东北地区种植的硬质、红皮春小麦的生产、加工、购销、检验、分类及评价， 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB1351小麦 GB2715粮食卫生标准 GB/T5490粮、油检验一般原则 : GB/.T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5493粮油检验类型及互混检验 GB/T5494粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5497粮食、油料检验水分测定法 GB/T5498粮食、油料检验容重测定法 GB/T5506.2小麦和小麦粉面筋含量仪器法测定湿面筋 GB/T5511粮食、油料检验粗蛋白质测定法谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计 算凯氏法 GB/T10361小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定Hagberg-Perten法 GB/T14614小麦粉面团的物理特性吸水量和流变学特性的测定粉质仪法 GB/T14615小麦粉面团的物理特性流变学特性的测定拉伸仪法 GB/T17320专用小麦品种品质 GB/T17892优质小麦强筋小麦 NY/T1094.1~NY/T1094.5小麦实验制粉 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 东北地区硬红春小麦hard red spring wheat in north-east China 种植于黑龙江省、辽宁省、吉林省及内蒙古东北部地区，种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于 90%、角质率不低于70%的春小麦. 4质量要求 4.1质量指标 小麦质量指标应符合GB1351中规定的指标要求. 4.2品质指标 1 NY/T2121-2012 应符合表1的规定. 表1小麦品质指标 强筋 项目 一等 二等 中强筋 中筋 降落数值，8 ≥300 ≥250 ≥250 ≥250 粗蛋白质，%（千基） 15.0 ≥14.0 ≥13.0 ≥12.0 湿面筋，%(14%水分基) ≥32.0 ≥30.0 328.0 ≥26.0 稳定时间，min ≥10.0 ≥8.0 ≥6.0 23.0 最大拉伸阻力，EU ≥450 ≥350 ≥300 一 延伸性，mm ≥180 2170 ≥160 注：粗蛋白质和湿面筋其中一项达到指标即可. 4.3卫生指标 应符合GB2715的有关规定. 5检验方法 5.1检验的一般原则 按GB/T5490的规定执行. 5.2扦样、分样 按GB/T5491的规定执行. 5.3色泽、气味 按GB/T5492的规定执行. 5.4角质率 按GB/T5493的规定执行. 5.5杂质、不完善粒 按GB/T5494的规定执行. 5.6水分 按GB/T5497的规定执行. 5.7容重 按GB/T5498的规定执行. 5.8湿面筋 按GB/T5506.2的规定执行. 5.9粗蛋白质 按GB/T5511的规定执行. 5.10降落数值 按GB/T10361的规定...
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