ICS67.050 X04 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T2211-2012 含纤维素辐照食品鉴定 电子自旋共振法 Determination of irradiated food containing cellulose-—Electron spin resonance spectroscopy (EN1787:2000 NEQ) 2012-12-07发布 2013-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T2211-2012 前 言 本标准按照GB/T1.1给出的规则起草. 本标准非等效采用欧盟标准EN1787:2000 Foodstuffs-一Detection of irradiated food containing cellulose by ESR spectroscopy. 本标准由农业部农产品加工局提出并归口. 本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、农业部辐照产品质量监督检验测试中心、中 国计量科学研究院、江苏瑞迪生科技有限公司. 本标准主要起草人：哈益明、张彦立、王锋、周洪杰、李伟明、赵永富、范蓓、李庆鹏. I NY/T2211-2012 含纤维素辐照食品鉴定电子自旋共振法 1范围 本标准规定了辐照含纤维素类食品的鉴定方法. 本标准适用于含纤维素类干果、香料及水果类食品辐照与否的鉴定. 2术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 2.1 电子自旋共振(ESR)electron spin resonance 电子自旋磁矩在磁场中受相应频率的电磁波作用时，在它们的磁能级之间发生的共振跃迁现象. 3原理 辐照能使含纤维素食品产生长寿命自由基.通过电子自旋共振(ESR)波谱技术可检测出辐照后纤 维素中的自由基，反映在ESR图谱上会出现相距6.05mT士0.05mT的典型不对称信号（分裂峰），由 此作为食品辐照与否的判定依据. 4仪器和设备 4.1ESR波谱仪：包括磁铁系统，微波系统，场调制和信号检测系统，矩形或圆柱形谐振腔. 4.2ESR样品管，内径为4mm的石英管. 4.3分析天平，感量1mg. 4.4真空干燥箱或冷冻干燥机. 4.5电动搅拌器. 5分析步骤 5.1试样制备 5.1.1干果类 用解剖刀从样品的壳或者核中取出质量150mg~200mg、直径3mm~5mm的试样，待测. 5.1.2香料 取150mg~200mg香料样品.待测样品应在冷冻干燥机或40℃真空干燥箱中保存. 5.1.3水果类 5.1.3.1浆果类水果 从浆果果肉中初步分离出籽粒，用电动搅拌器将分离部分搅拌成糊状.加500L水到果浆里，再 进行搅拌.最终使得籽粒下沉，倒出果浆和多余的水分.重复上面步骤2次以去除剩余的果浆. 取完整的籽粒平铺到吸附滤纸上，过滤掉吸附的水分.将籽粒放到冷冻干燥机中干燥或40℃放到 真空干燥箱里干燥2h.称取150mg~200mg的籽粒，待测. 注：浆果籽应保持完整，因为研磨会使信号强度淹没到信噪比中并引起ESR光谱形状的改变. 5.1.3.2其他类水果 按5.1.1方法取出果仁或果核，干燥使其水分含量不大于10%，待测. 1 ...
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