S67.080.10 31 NY 华人民共和国农业行业标准 NY/T2276-2012 制汁甜橙 Sweet orange for juice processing 12-12-24发布 2013-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T2276—2012 制汁甜橙 1范围 本标准规定了制汁用甜橙相关的品种、要求、检验方法、检验规则、包装运输和贮存. 本标准适用于制汁甜橙的生产指导与购销. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB/T8210柑橘鲜果检验方法 3要求 3.1品种 3.1.1制汁甜橙品种应具有良好的生态适应性、丰产性和抗逆性等园艺性状，出汁率、果汁色泽和风味 等加工适应性良好. 3.1.2宜选用哈姆林甜橙、早金甜橙、渝早橙、锦橙、特洛维塔甜橙、大红甜橙、夏橙等品种.在积温相 对较低的地区宜适量搭配加工适应性良好的低酸品种. 3.2感官要求 —一果实完整、新鲜，具该品种成熟果实固有的色泽、风味和香气等特征，无异常气味或明显苦涩味 等味道. 一无腐烂果、虫蛀果、冻伤果和伤及果肉的损伤果. ——无枯水和水肿现象. 一果实直径应在榨汁机榨杯大小范围之内，宜为35mm~100mm. 3.3理化要求 3.3.1理化指标 3.3.1.1出汁率 以≥40%为宜. 3.3.1.2可溶性固形物 浓缩橙汁加工用甜橙可溶性固形物以≥8.0%为宜，非浓缩橙汁加工用甜橙可溶性固形物以≥ 10.0%为宜. 3.3.1.3固酸比 以11.5~23.0为宜. 3.3.2分级 1 NY/T2276—2012 表1制汁甜橙分级要求 级别 特级果 一级果 二级果 三级果 出汁率，% ≥54.0 ≥51.0，<54.0 ≥45.0，<51.0 ≥40.0，<45.0 可溶性固形物，% ≥11.0 ≥10.0，<11.0 ≥9.0，<10.0 ≥8.0，<9.0 3.4安全要求 按照GB2762、GB2763的有关规定执行. 4检验方法 4.1感官检验 按GB/T8210的规定执行. 4.2苦味 取果汁煮沸，放置30min后，口尝检验有无明显苦味及异味. 4.3果实大小 用游标卡尺测量果实横径最大处，读数精确到0.1mm. 4.4出汁率 在抽取的样本中随机抽取样果20个，称重，洗净并擦干果面水分，沿果实赤道线切成两半，用小型 螺旋式榨汁器榨出果汁，双层纱布过滤，挑出种子.将榨汁后的囊瓣从果皮剥离，放入纱布中，再将果汁 全部压干，称取果汁重量.按式(1)计算出汁率： M= W W2 ×100 (1) 式中： M一出汁率，单位为百分率(%)； W1一果汁重量，单位为克(g); W2一果实总重量，单位为克(g). 4.5可溶性固形物 按GB/T8210规定的方法执行. 4.6可滴定酸 按GB/T8210中可滴定酸含量测定方法执行. 4.7固酸比可溶性固形物与可滴定酸的比值按式(2)计算. R-A (2) 式中： R—固酸比； S一—可溶性固形物含量，单位为百分率(%)； A—可滴定酸含量，单位为克每百毫升(g/100mL). 4.8安全指标 污染物、农药残留分别按GB2762和GB2763规定的相应检验方法执行. 5检验规则 5.1组批同一产地及同一生产单位、同一品种、同一批采收的果实为一个检验批次. 5.2抽样方法 5.2.1散装果 2 ...
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