ICS67.050 X04 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T2317-2013 大豆蛋白粉及制品辐照杀菌技术规范 Technical specification for the irradiation of soy protein powder and products to control microorganisms 2013-05-20发布 2013-08-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T2317-2013 大豆蛋白粉及制品辐照杀菌技术规范 1范围 本标准规定了大豆蛋白粉及制品辐照杀菌处理的辐照前要求、辐照、辐照后质量要求、检验方法、标 识和运输、贮存要求. 本标准适用于大豆蛋白粉及制品的辐照杀菌. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB16334Y辐照装置食品加工实用剂量学导则 GB/T16841能量为300keV~25MeV电子束辐射加工装置剂量学导则 GB17568y辐照装置设计建造和使用规范 GB/T18524食品辐照通用技术要求 GB/T22493大豆蛋白粉 GB/T25306辐射加工用电子加速器工程通用规范 3术语和定义 GB/T18524界定的术语和定义适用于本文件. 4辐照前要求 4.1感官指标 大豆蛋白粉的感官指标应符合GB/T22493的要求，其制品应具有固有的滋味和气味. 4.2水分含量 大豆蛋白粉及制品水分含量不大于10%. 4.3微生物检测 辐照前，应对大豆蛋白粉及制品的微生物指标进行检测. 4.4包装 内包装应选用食品级、耐辐照、保护性的材料密封包装，应符合GB7718的规定. 5辐照 5.1辐射源 1 NY/T2317-2013 大豆蛋白粉及制品辐照可使用以下类型的电离辐射源： a)0Co或13Cs放射性核素产生的y射线. b)电子加速器产生的能量低于10MeV的电子束. c)电子加速器产生的能量低于5MeV的X射线. 5.2辐照装置和管理 5.2.1辐照装置的建造、防护及剂量监测 应按照GB17568的规定执行. 5.2.2电子加速器的设计、束下装置及控制系统 应按照GB/T25306的规定执行. 5.2.3辐照剂量监测和质量控制 应符合GB16334的要求. 5.2.4辐照装置运行的技术要求 应符合GB/T18524的要求. 5.3工艺剂量 大豆蛋白粉及制品辐照杀菌的最低有效剂量为4.0kGy 最高耐受剂量为8.0kGy. 5.4辐照工艺要求 5.4.1Y射线辐照方式 a)静态分批：将包装后产品运送到辐照室内分批进行辐照. b)动态步进（或连续）：将包装后产品以可控的均匀速度通过辐照源的方式或通过控制一系列不 连续的加工负荷停滞时间间隔（步进）的方式进行辐照. 5.4.2电子束和X射线辐照方式 a)传输系统：装有产品的加工负荷被放置在地轨或悬挂的传输装置上通过电子束或X射...
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