ICS67.080.01 CCS X 50 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T4337-2023 果蔬汁（浆）及其饮料超 高压加工技术规范 Technical specification for high pressure processing of fruit vegetable juice puree and beverage 2023-04-11发布 2023-08-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T4337-2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部乡村产业发展司提出. 本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口. 本文件起草单位：中国农业大学、田野创新股份有限公司、山东唯可鲜食品科技有限公司、广西果天下 食品科技有限公司、山西力德福科技有限公司、熙可食品科技（上海）有限公司、安徽中时生物科技有限公 司、宜昌海通食品有限公司、华中农业大学、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所. 本文件主要起草人：王永涛、徐贞贞、廖小军、单丹、肖志剑、曲昆生、李仁杰、杜凤麟、朱演铭、米璐、国 维华、刘凤霞、唐征、欧阳思培、张彩珍、莫艳秋、张亚男、王央苗. NY/T4337-2023 果蔬汁（浆）及其饮料超高压加工技术规范 1范围 本文件规定了果蔬汁（浆）及其饮料超高压加工相关的术语和定义、加工要求、标识、运输与储存. 本文件适用于果蔬汁（浆）及其饮料的超高压加工. 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 本文件. GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T10468水果和蔬菜产品PH值的测定方法 GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T31121果蔬汁类及其饮料 GB/T41645超高压食品质量控制通用技术规范 NY/T3907非浓缩还原果蔬汁用原料 3术语和定义 GB/T31121、GB/T41645和NY/T3907界定的以及下列术语和定义适用于本文件. 3.1 超高压加工high pressure processing;HPP 将食品置于不小于100MPa压强条件下进行加工的处理过程. [来源：GB41645-2022 3.1] 3.2 加工单循环one cycle of high pressure processing 经升压、保压和卸压处理的一次完整超高压加工过程. 3.3 待加工产品products prepared for high pressure processing 已完成预包装并进人超高压待加工区的产品. 3.4 酸性产品acid products pH不大于4.6的果蔬汁（浆）及其饮料产品. 3.5 低酸性产品low-acid products pH大于4.6的果蔬汁（浆）及其饮料产品. 3.6 终端型产品products to customers ...
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